Analise Físico-Química

i
UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA.
UNOESC – CAMPUS VIDEIRA
CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA
ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ALIMENTOS

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28/05/2010

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UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA.
UNOESC – CAMPUS VIDEIRA

Analise Físico-Química

Anderson Lima

28/05/2010

SUMARIO
1.

INTRODUÇÃO ..................................................................................................................................... 1

2.

OBJETIVOS.......................................................................................................................................... 2
2.1.
2.2.

3.

OBJETIVO GERAL ............................................................................................................................ 2
OBJETIVO ESPECIFICO ..................................................................................................................... 2

CAPITULO 1 ........................................................................................................................................ 3
3.1.

4.

PRATICA % DE PROTEÍNA BRUTA .................................................................................................... 3

MATERIAIS E MÉTODOS.................................................................................................................. 5
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.

MATERIAIS E EQUIPAMENTOS:......................................................................................................... 5
REAGENTES E SOLUÇÕES: ................................................................................................................ 5
PROCEDIMENTO .............................................................................................................................. 5
FLUXOGRAMA DO MÉTODO.............................................................................................................. 7
CÁLCULOS DE PERCENTAGEM DE PROTEÍNA