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Bolo Brigadeiro

90g de chocolate meio amargo derretido
1+1/2 xícara(chá) de café coado forte, pronto e quente
500g ou 3 xícaras(chá) de açúcar refinado
300g ou 2+1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
130g ou 1+1/2 xícara(chá) de cacau em pó
2 colheres(chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colher(chá) de fermento em pó
1+1/4 colher(chá) de sal
3 ovos grandes
3/4 xícara(chá) de óleo vegetal
1+1/4 xícara de leite ou creme de leite, misturado a 1/4 xícara(chá) de suco de limão peneirado
Modo de fazer: bolo
Derreta o chocolate em banho-maria ou potência média do microndas. Junte o café quente e misture bem. Reserve.
Peneire em uma tigela os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
Bata os ovos até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e adicione alternadamente partes da mistura de leite ou creme de leite azedo, a mistura de chocolate e café e partes da mistura de secos até findar e resultar em uma massa uniforme.
Divida a massa em duas assadeiras redondas, de diâmetro 25 cms e leve para assar por cerca de 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 180oC, ou até que esteja assado. Depois de assados e frios, corte no sentido horizontal, para que cada bolo renda duas metades. Monte o bolo, intercalando as camadas de bolo com o recheio abaixo e finalize, decorando com a ganache.
Recheio de brigadeiro:
800g ou 2 latas de leite condensado
600g ou 2 latas de creme de leite
45g de cacau em pó ou 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
150g de chocolate meio amargo picado
Modo de Fazer – recheio de brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o cacau ou chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo, adicione o chocolate picado e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Deixe esfriar completamente.
Para a cobertura: optamos pela ganache, que proporciona um equilíbrio na doçura do doce final
500g de chocolate meio amargo derretido