Alimentos: um dos principais responsáveis pela alteração ou normalidade do pH no organismo humano

Alimentos: um dos principais responsáveis pela alteração ou normalidade do pH no organismo humano1

Paula Romera da Silva2

RESUMO

Os alimentos são classificados como ácidos ou alcalinos, dependendo do efeito que têm no organismo. Muitos distúrbios e doenças existentes são causados pelos alimentos produtores de ácido ou base após a ingestão, pois interferem no controle do pH (potencial hidrogeniônico) do sangue, resultando em acidose ou alcalose – que são estados anormais resultantes de excesso de ácidos ou de bases.
O pH do sangue humano permanece constante entre 7,35 e 7,45, tendo a acidose um pH abaixo de 7,35, e a alcalose, um acima de 7,45, onde ambas ocasionam o mal funcionamento dos processos metabólicos e a liberação de quantidades incorretas de oxigênio nos tecidos. Pode-se constatar por meio de testes e/ou exames, os níveis de pH, verificando se há distúrbios ácido-base ou se o organismo está em equilíbrio. Mantê-lo em seu estado normal, é um passo importante para manter a saúde física, mental e emocional, sendo vital para a saúde de todo o organismo. Palavras-chave: Alimentos. Acidose. Alcalose. pH. Distúrbios ácido-base. Testes.
Gasometria. Eletrólitos.

São Carlos – SP
2014
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Documento produzido à disciplina de Leitura e Produção de Textos – Biologia em Foco, como requisito parcial para avaliação da disciplina da Universidade Federal de São Carlos.
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Graduando bacharelado em Ciências Biológicas na UFSCar.

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1 INTRODUÇÃO

A acidose é muito comum na sociedade, e é em grande parte devido a uma dieta típica muito elevada em ácidos, produzida, por exemplo, por produtos de origem animal, e muito baixa em meio alcalino que é produzida por alimentos como frutas e legumes frescos.
Qualquer alimento ou bebida que uma pessoa ingerir, terá impacto no nível de pH do corpo. Este nível tem a capacidade de afetar cada uma das células do organismo. Quando o sangue tem um pH alcalino, em vez de um pH ácido, ele terá um