carboidratos

Carboidratos
Os carboidratos são açúcares, biomoléculas, assimétricas e estando em luz polarizada giram a direita, portanto são dextrógeros e definidos, quimicamente, como poli-hidroxi-cetonas, ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos os carbonos possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeído) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico).
Sua fórmula universal é [C(H2O)n], por isso são polímeros solúveis em água e constitui-se a molécula mais abundante na natureza.
São funções dos carboidratos:
1. Estrutural
A parede celular dos vegetais é constituída por um carboidrato polimerizado - a celulose; a carapaça dos insetos contém quitina, um polímero que dá resistência extrema ao exoesqueleto; as células animais possuem uma série de carboidratos circundando a membrana plasmática que dão especificidade celular, estimulando a permanência agregada das células de um tecido - o glicocálix.
2. Reserva de energia
Os carboidratos são os principais produtores de energia sob a forma de ATP, cujas ligações ricas em energia são quebradas sempre que as células precisam de energia para as reações bioquímicas. É a principal função dos carboidratos, com todos os seres vivos (com exceção dos vírus) possuindo metabolismo adaptado ao consumo de glicose como substrato energético. Nos vegetais, há o amido, polímero de glicose; nos animais, há o glicogênio, também polímero de glicose, porém com uma estrutura mais complexas.
3. Matéria-prima para formação de outras biomoléculas.
São classificados como:
- Os carboidratos mais simples são denominados monossacarídeos, possuindo pelo menos um átomo de carbono assimétrico sendo denominado, respectivamente, trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses e octoses.
· Pentoses – classificam-se a ribose, xilose e arabinose.
· Hexoses – manose;
- Os carboidratos formam compostos pela união de duas ou mais moléculas de monossacarídeos, sendo classificados como