ALIMENTAÇÃO FORA DE DOMICILIO

Universidade Federal do Pampa
Campus Itaqui
Curso de Nutrição

ALIMENTAÇÃO FORA DO DOMICÍLIO

A alimentação fora do domicílio vem crescendo nos últimos anos em todas as regiões do país. É reconhecido que os comportamentos e as escolhas alimentares das pessoas são complexos e estão relacionadas a diversos fatores.O objetivo deste trabalho é conhecer o desenvolvimento da alimentação fora do domicílio no Brasil e suas características. Foi realizada uma revisão da literatura, com busca em artigos científicos. Os principais fatores que influenciaram a alimentação fora do domicílio foram a urbanização e a industrialização nos anos 1950 e 1960. Dentre outras modificações, elas trouxeram o aumento da participação da mulher no mercado de trabalho, o incremento da renda familiar e o crescimento da alimentação institucional e da oferta de produtos prontos para o consumo. As pesquisas demonstram que as refeições que são mais frequentemente realizadas fora de casa são o almoço e o jantar. O almoço devido ao curto espaço de tempo no intervalo do trabalho, e o jantar mais relacionado ao lazer, aos passeios com família e amigos. Os estabelecimentos mais frequentados são serviços de buffet “por quilo”, “a la carte” e “fast food”. A presença de homens é maior do que de mulheres, e as faixas etárias predominantes são os adolescentes e os adultos. Dessa forma, este trabalho procurou demonstrar quais as principais características da alimentação fora do lar e como se deu o processo de desenvolvimento no Brasil. Ela terá, cada vez mais, participação na formação de hábitos alimentares da população brasileira.

PALAVRAS-CHAVE: Serviços de alimentação, segurança nutricional e hábitos alimentares.

REFERÊNCIAS

1 LEAL, D. crescimento da alimentação fora de domicílio. Discente do Programa Ciência e Tecnologia de Alimentos. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 17(1): 123-132, 2010.

2 SANCHES, M.; SALAY, E. Alimentação fora de domicílio de