Alcoometria

1. Introdução
Alcoometria é a determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico.
O titulo alcoométrico volumétrico de uma mistura de água e álcool é expresso pelo número de volume de etanol, à temperatura de 20 ºC, contido em 100 volumes desta mistura à mesma temperatura. É expresso em % (V/V).
O título alcoométrico ponderal é expresso pela relação entre a massa de etanol contida em uma mistura de água e etanol e a massa total desta. É expresso em % (p/p).
O álcool etílico contém, no mínimo, 95,1% (V/V), correspondendo a 92,55% (p/p), e, no máximo, 96,9% (V/V), correspondendo a 95,16% (p/p), de etanol (C2H6O) a 20 ºC, que pode ser observado na tabela alcoométrica.

Determinação do título alcoométrico:
O alcoômetro centesimal se destina à determinação do grau alcoólico das misturas de água e álcool, indicando somente a concentração do álcool em volume e é expresso pela sua unidade de medida,grau Gay-Lussac - ºG.L,que é a quantidade em mililitros de álcool absoluto contida em 100 mililitros de mistura hidro-álcoólica.
Também existe a medida expressa em ºINPM (%P= porcentagem de álcool em peso ou grau alcoólico INPM): quantidade em gramas de álcool absoluto contida em 100 gramas de mistura hidro-alcoólica.
O instrumento que determina o grau alcoólico é um densímetro denominado alcoômetro e indica o volume de álcool etílico contido em 100 volumes de uma mistura feita exclusivamente de álcool etílico e água.
As determinações do alcoômetro são exatas somente para esta mistura, à temperatura de 20°C, na qual o instrumento foi graduado. Portanto, durante o ensaio existe a necessidade de se observar a temperatura dos líquidos.
A determinação do grau alcoólico das misturas é fundamentada no Princípio de Arquimedes, o Empuxo.
Esse princípio diz que Todo corpo mergulhado em um fluido sofre a ação de um empuxo vertical, para cima, igual ao peso do líquido deslocado.
O empuxo é a existência da ação de várias forças sobre um corpo mergulhado em