AET - Garçons

ER900 – Análise Ergonômica do Trabalho
Profª.Dra.: Sandra Francisca B. Gemma

AET – Yamato Sushi House

Bárbara Christina G. Berto
Jéssica Pinheiro Biscalquim
Marcus Vinicius Prestes

RA: 101590
RA: 102760
RA: 103343

Análise Ergonômica do Trabalho
• Objetivo: compreender e transformar o trabalho

• Método: ”[...]investigar o trabalho real do sujeito respeitando a sua variabilidade, assim como da situação de trabalho e dos instrumentos”
(ABRAHÃO, 2009).

Análise Ergonômica do Trabalho
• Etapas principais aplicadas:

análise da demanda
coleta de informações sobre a empresa
levantamento das características da população
análise da atividade e da tarefa
conclusão

Análise da demanda
• Empresa: Yamato Sushi House

• Contextualização do problema através de:
questionário
observação dos cenários interno e externo

Informações sobre a empresa
• Análise do espaço físico

(Fonte: www.yamatosushi.com.br)

• Funcionamento da empresa

Características da população
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Faixa etária: 20 a 35 anos
Grau de escolaridade: 2º grau incompleto
Tempo de serviço no local: menos de 1 ano
Relação patrão – funcionário: boa
Jornada de trabalho: 8h ou mais
Taxa de absenteísmo: baixa
Problemas de saúde: apenas 1

Análise da tarefa
• Condições ambientais: espaço físico, iluminação, climatização e ruídos.
• Condições técnicas: instrumentos de trabalho e vestimenta. • Condições organizacionais: jornada de trabalho e tarefa prescrita.

Análise da atividade
• Comportamento do homem no trabalho:

Postura
Ritmo de trabalho
Implicações do arranjo físico
Multifuncionalidade
“Pedido padrão”
Atenção

Relato da experiência
• Melhor compreensão do trabalho dos garçons

• Dificuldade de análise na prática

Conclusão
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Ambiente amplo
Multifuncionalidade
Jornada de trabalho intensa
Dificuldade cognitiva
Faixa etária favorece atenção e agilidade
Elevada rotatividade de