Adminstração de Serviços alimentares

Administração de Serviços Alimentares
Planejamento A do Hotel

Público-alvo, Clientes: Familiar
A hospedagem abrange clientes tais como famílias, amigos e casais em períodos de férias, passeios ou excursões.
O hotel foi construído com base em um planejamento estratégico com foco na demanda e de um retorno “LUCRO” em curto prazo. Assim diminuíramos muitos gastos Operacionais.

Conforme a localidade e o público-alvo, optou-se por um cardápio reduzido.

Será servido no restaurante do hotel apenas café da manhã e almoço.

Foi investido em um site para fazer a propaganda do hotel, para uso de uma linguagem mais próxima do publico-alvo, além de ser um dos meios de comunicação que mais crescem e abre portas para prospecção de novos clientes.

Inauguração majestosa

O hotel em uma ótima localização, realizamos uma inauguração majestosa para contar com o brilho e o charme de frente com o mar, a estrutura com uma linda iluminação.

O hotel está localizado na praia de Maresias, no Rio de Janeiro.

Planejamento B do Hotel
Tipologia do restaurante

Ambiente tranquilo, sem muita movimentação. Decoração de moderna e de acordo para uma cidade litorânea.

Tipo de Administração: Redes hoteleiras também podem ser proprietárias de suas unidades, portanto, como administradoras de hotéis próprios e terceiros.

Horário de funcionamento: Recepção – 8:00 às 21:00h e Restaurante – 7:00 às 10:30h, 12:30 às 15:00h.

Self service com pesagem.

Quantidade de funcionários: 10 funcionários

Cargos e funções: Chefe de cozinha - distribuir tarefas
Cozinheiros – executarem tarefas impostas pelo chefe, receitas e preparações
Ajudantes – auxiliar na execução dos pratos
Nutricionista: supervisionar cozinha, sistema self-service e temperaturas
Garçons: servir e retirar bebidas
Ajudante do garçom: separar pedidos para facilitar o transporte.

Analise de oferta e demanda: Pela praticidade do restaurante, e o cardápio tradicional, as famílias preferem