Administração

CASO SPOLETO – INTRA-EMPREENDEDORISMO por Larissa Moutinho

Massas girando, cheirinho de molhos, temperos a gosto. Quem vê uma refeição sendo preparada no restaurante Spoleto talvez não imagine que o cozinheiro foi cuidadosamente treinado, até mesmo com técnicas de teatro, para encantar o cliente. A rede de fast-food que, em 1999, iniciou sua trajetória com uma pequena loja em Ipanema, RJ, hoje se divide em 221 espaços, 206 no Brasil – incluindo todas as capitais – e mais alguns pontos no México e Espanha. E a expansão não para por aí, já que o plano é difundir a marca para o interior dos estados, especialmente em São Paulo e nos das regiões norte e nordeste.

Apesar do compromisso com a velocidade, para que os pratos possam chegar de forma rápida aos clientes mais apressados, o atendimento é o foco principal do Spoleto. Por isso, nos poucos minutos em que a comida está sendo preparada, o consumidor pode aproveitar para conferir uma performance que foi especialmente pensada para ele. “O principal diferencial do Spoleto é o chef, é essa questão do entretenimento que não tem concorrente fazendo algo semelhante”, explica a diretora de marketing do grupo, Jacqueline Lopes. “Para ser cozinheiro no Spoleto, o profissional, primeiramente, faz aulas de teatro, em que realiza exercícios de expressão corporal e aprende a falar, atender e receber o cliente. Depois, ele passa por um treinamento de malabarismo com a massa, frigideira e pratos. Temos em todas as lojas do Spoleto um chef malabarista”, completa.

Servindo felicidade Embora curta, a missão do Spoleto revela, em apenas quatro palavras, o foco de todas as ações da empresa. “Satisfação em servir felicidade” está na cabeça de todos os funcionários, o que ajuda a organização a criar, dando voz a várias artes, sempre tendo o cliente como ponto principal.

Além do show culinário, outras artes fazem parte do DNA do restaurante. “Spoleto, como o nome já diz, é uma cidade da Itália ligada às artes. Tudo o que a