Aceitação de preparações fortificadas com vitamina a e ferro por escoalres

SUMÁRIO Resumo 4 Introdução 5 Metodologia 8 Resultados e Discussão 9 Conclusão 11 Referencial Bibliográfico 13 Anexos 15

RESUMO

Os micronutrientes estão presentes nos alimentos e em caso de falta pode desencadear patologias. Para ter uma vida saudável, alguns cuidados na infância são fundamentais. A vitamina A é importante para o funcionamento dos olhos, ajuda a reduzir a gravidade de infecções comuns em crianças e auxilia no desenvolvimento e crescimento delas. O ferro combate a anemia, sendo esta, um dos problemas de saúde mais comuns na infância. Sendo assim, o objetivo do presente estudo foi verificar a aceitação de preparações fortificadas com vitamina A e ferro por crianças de 1ª a 4ª série do ensino fundamental de uma escola no município de Marmeleiro – PR. O estudo aconteceu em dois dias pré-estabelecidos sendo que no primeiro dia participaram 58 alunos onde foi ofertado o Muffin de Espinafre e no segundo dia um número de 52 estudantes participaram da pesquisa de aceitação do Bolo de Beterraba, para cada preparação foi entregue aos alunos um questionário contendo a escala hedônica, onde as opções a serem marcadas eram ‘Desgoste’, ‘Não Gostei’, ‘Indiferente’, ‘Gostei’ e ‘Adorei’. Os resultados foram obtidos a partir da somatória das opções ‘Gostei’ e ‘Adorei’, onde o Muffin de Espinafre obteve um índice de 89,6% de aceitação e o índice de aceitação do Bolo de Beterraba foi de 96,1%, sendo assim, a aceitabilidade das preparações foi considerado satisfatório.

Palavra Chave: Vitamina A, Ferro, Crianças.

INTRODUÇÃO

O termo vitamina descreve um grupo de micronutrientes essenciais que geralmente preenchem os seguintes critérios: compostos orgânicos distintos das gorduras, proteínas e carboidratos; componentes naturais dos alimentos normalmente presente em quantidades mínimas; não são sintetizados pelo corpo em necessidades adequadas para suprir as necessidades fisiológicas normais; essenciais em quantidades mínimas, para a função