Abelhas Qualidade Do Mel

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO E CULTURA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO

ROSANA MARTINS CARNEIRO PIRES

QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758
PRODUZIDO NO PIAUÍ

Teresina, PI
2011

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ROSANA MARTINS CARNEIRO PIRES

QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758
PRODUZIDO NO PIAUÍ

Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Alimentos e Nutrição do Centro de
Ciências da Saúde da Universidade Federal do
Piauí, como requisito para obtenção do grau de
Mestre em Alimentos e Nutrição.
Área: Qualidade de Alimentos.
Orientadora:
Profª. Dra. Maria Christina Sanches Muratori.
Co-orientadora:
Profª. Dra. Maria Marlucia Gomes Pereira.

Teresina, PI
2011

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FICHA CATALOGRÁFICA
Universidade Federal do Piauí
Biblioteca Comunitária Jornalista Carlos Castello Branco
Serviço de Processamento Técnico
P667q

Pires, Rosana Martins Carneiro
Qualidade do mel de abelhas Apis mellifera Linnaeus, 1758 produzido no Piauí / Rosana Martins Carneiro Pires. _ Teresina:
2011.
90 fls.
Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) UFPI,
2011
Orientação: Prof.ª Dr.ª Maria Christina Sanches Muratori
1.Fisico-Quimica. 2. Higiene Alimentar. I. Título
CDD 541.3

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QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758
PRODUZIDO NO PIAUÍ

ROSANA MARTINS CARNEIRO PIRES

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Alimentos e
Nutrição do Centro de Ciências da
Saúde da Universidade Federal do Piauí, como requisito para obtenção do grau de
Mestre.

Dissertação aprovada em: 13/04/2011.

Banca Examinadora:

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DEDICO

À Deus, pela vida, saúde, força e bênçãos diárias; por sempre guiar e iluminar meus caminhos; por ser o meu refúgio e a minha fortaleza, auxílio sempre presente na adversidade. Ao meu esposo, Lúcio Fernandes Pires, pelo incentivo incansável e companheirismo, e por representar o mais
perfeito