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O barato das hamburguerias em tempos de crise

Gastar menos de 30 reais em uma refeição que não é fast food, nem vem do restaurante por quilo da esquina ou da franquia da praça de alimentação do shopping parece missão impossível em tempos depreços ladeira acima e renda mais baixa. De olho no público jovem que não está disposto a pagar caro por jantares formais e tampouco quer encontrar os amigos na loja mais próxima do McDonald's, empreendedores apostam em formatos de negócio que requerem pouco investimento, porém, oferecem uma experiência menos enlatada aos clientes: um deles é o já saturado food truck, o outro são as hamburguerias.
A febre do hambúrguer "gourmet", feito teoricamente com ingredientes mais frescos e saborosos, tem operado milagres: os milhares de jovens que fazem filas nas hamburguerias (lanchonete é um termo definitivamente sepultado pelas novas gerações) não consideram a iguaria fast food. A preocupação maior é se a carne tem boa procedência e não passou por nenhum processamento, a alface é livre de agrotóxicos e o pão, feito dentro da próprio estabelecimento. Se o bacon for orgânico, melhor ainda.
No lado empresarial, o bom e velho sanduíche de pão, carne, queijo e salada se tornou a mina de ouro da gastronomia em tempos de aperto no orçamento das famílias e pouca verba para investir em empreitadas gastronômicas. Foi pensando nisso que os irmãos Stephano e André Tarantino e o amigo Marco Daige criaram o Vinil Burger, no bairro de Pinheiros, em São Paulo, onde o cliente escolhe como montar seu sanduíche, que sai por não mais que 20 reais. Uma porção de batata frita que acompanha maionese e ketchup caseiros sai por 9 reais. 'Caseiro' é a palavra da vez nas hamburguerias, seguida por 'artesanal'. "Queríamos o melhor hambúrguer possível por 20 reais, mantendo o DNA de rua, sem garçom. Algo mais humano", diz Stephano, de 23 anos. O trio investiu 200 mil reais na criação da loja e em menos de um ano conseguiu reaver todo o dinheiro. O Vinil 10 mil