1 AMINO CIDOS E PROTE NAS

AMINOÁCIDOS

Conceito: são ácidos orgânicos que encerram em sua molécula um ou mais grupamentos Amina.
Existem vários tipos de aminoácidos, sendo os mais importantes os -aminoácidos.
Fórmula geral de um -aminoácido:

Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (COOH), um grupo amina e uma cadeia lateral distinta (“grupo R”) ligado ao átomo de carbono . Nesse mesmo carbono fica ligado ainda um átomo de hidrogênio (H).

Nota - O radical (R) representa um radical orgânico, diferente em cada molécula de aminoácido encontrado na matéria viva. Essas cadeias laterais que determinam as propriedades das proteínas. Observação - os aminoácidos possuem caráter anfótero, ou seja, quando em solução podem funcionar como ácidos ou como bases.

Importância dos aminoácidos - são unidades estruturais dos peptídeos e das proteínas.
Funcionam como sistema tampão, ou seja, atuam no controle do pH das células.

Peptídeos

Conceito: são compostos resultantes de união entre dois ou mais aminoácidos. Esta união se dá entre o grupo carboxila de um aminoácido com o grupo amina do outro aminoácido, ocorrendo liberação de uma molécula de água (Reação de Condensação). A ligação que une dois aminoácidos denomina-se ligação peptídica ou amídica. As ligações peptídicas, em geral, não estão disponíveis para as reações químicas, exceto pela possibilidade de formação de pontes de hidrogênio. Observa-se o que foi descrito:

Nota - O número de ligações peptídicas existentes numa seqüência de aminoácidos será sempre o número de aminoácidos que formam a cadeia, menos 1.
Cada aminoácido que compõe um peptídeo é denominado “resíduo”.

Classificação: é feita de acordo com o número de aminoácidos.

2 aminoácidos - dipeptídeo
3 aminoácidos - tripeptídeo
4 aminoácidos - tetrapeptídeo n aminoácidos - polipeptídeo

O produto formado quando dois aminoácidos se ligam é chamado dipeptídeo. O tripeptídeo e o tetrapeptídeo são formados, respectivamente, de três e