Uso De Epis Em Uan

funcional da UAN. 2. Estrutura física e edificação das áreas e setores em serviços de alimentação: recepção, prélavagem, armazenamento, pré-preparo, preparo, cocção, distribuição, refeitório, higienização de utensílios e equipamentos, copas de apoio, descarte de resíduos e sobras. 3. Elaboração de fluxograma. 4. Croquis e layouts de instalações de UANs. 5. Dimensionamento básico de equipamentos para UANs: seleção, características, finalidade e manutenção, utensílios utilizados na UAN,…

mercado da alimentação é dividido em alimentação comercial e coletiva, sendo que os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentos para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). A UAN consiste de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando assim, atender as necessidades nutricionais de seus…

2. CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO 8 2.1 NOME DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO 8 2.2 ENDEREÇO 8 2.3 RECURSOS HUMANOS E RESPONSABILIDADES 8 2.4 HISTÓRICO DA UAN 8 2.5 TIPO DE GESTÃO 8 2.6 ORGANOGRAMA 9 3. ATENDIMENTO 10 3.1 NÚMEROS DE REFEIÇÕES POR TIPO DE SERVIÇO 10 4. PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 11 5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 13 5.1 LOCALIZAÇÃO DA UAN 13 5.2 ÁREA TOTAL 14 5.3 CARACTERÍSTICAS DA CONSTRUÇÃO 15 5.4 VENTILAÇÃO E ILUMINAÇÃO 16 5.5 LAYOUT E FLUXOGRAMA 17 6. DESCRIÇÃO…

críticos na fabricação de alimentos nas unidades de alimentação. OBJETIVO ESPECÍFICO Identificar doenças que podem trazer riscos aos usuários pela inadequada manipulação. Observar as áreas físicas,instalações e estrutura da UAN. Verificar o uso dos EPIs pelos funcionários. Identificar a utilização dos POPs(Procedimentos Operacionais Padronizados). Verificar a forma de armazenamento dos produtos alimentícios. Referências LUCCA, A; TORRES, A,…

de agentes infecciosos. O uso de procedimentos efetivos de controle da contaminação cruzada e as precauções padrão são extensivas à equipe de saúde e clientes. A principal estratégia para a redução da infecção adquirida no ambiente de trabalho é a prevenção da exposição a sangue e outros materiais biológicos potencialmente infecciosos, bem como a proteção através da imunização. A combinação do uso de precauções padrão, mudanças na prática de trabalho, uso da tecnologia em…

uma grande variedade de agentes infecciosos. O uso de procedimentos efetivos de controle da contaminao cruzada e as precaues padro so extensivas equipe de sade e clientes. A principal estratgia para a reduo da infeco adquirida no ambiente de trabalho a preveno da exposio a sangue e outros materiais biolgicos potencialmente infecciosos, bem como a proteo atravs da imunizao. A combinao do uso de precaues padro, mudanas na prtica de trabalho, uso da tecnologia em dispositivos, e…

ESTRUTURAIS...................................................................9 4.1 Organograma da UAN...............................................................................9 4.2 Fluxograma da UAN...............................................................................10 5. ASPECTOS FÍSICO E MATERIAL .....................................................10 5.1 Localização da UAN ..............................................................................10 5.2…

colaboradores, dos possíveis riscos que os mesmos estão expostos durante a execução de suas respectivas atividades, são de extrema importância que os equipamentos de proteção individual estejam adequados, em boa conservação de uso, dentro da validade, antes, durante e depois do uso do determinado utensílio. Riscos Elétricos O principal risco que envolve eletricidade é o choque elétrico, de acordo com a NR-10, as empresas devem manter seus esquemas de instalações elétricos…

conversando com os servidores, visitando o local de trabalho e acompanhando as atividades realizadas diariamente. Após o levantamento dos mesmos, foi elaborado um quadro, com os riscos encontrados. Através deste quadro, foi proposto um rol de EPIs, para tentar amenizar esses riscos e aplicou-se também um questionário individual para os dois turnos, para obtenção das dificuldades encontradas pelos mesmos no prevenção dos riscos ocupacionais. Quadro 4: Planta baixa do…

estabelecimentos a procederem de maneira adequada e segura na manipulação, preparo, acondicionamento, armazenamento, transporte e exposição dos alimentos à venda. Cabe ressaltar que esta legislação não se aplica às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares, tão pouco à manipulação de produtos para a Terapia de Nutrição Enteral. O Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos, juntamente com a implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP),…