Vocabulário Tecnico Cozinha

VOCABULÁRIO TÉCNICO ABRANDAR: Pôr uma preparação ou confecção branda, suave. ABRILHANTAR: Dar a todos os preparos mais valor e beleza. ACAMAR: Dispor em camadas. ACARAMELAR: Converter açúcar em ponto de caramelo. ADUBAR: Acto e feito de temperar AFIAMBRAR: Submeter línguas ou outras peças de carne à salmoura seca ou líquida, para as tornar de cor rosado. ALBARDAR: Sobrepor ou cobrir com uma capa fina de toucinho, em peças de carne, peixe ou caça, etc.. Destina-se a proteger do calor, evitando que sequem ou corem demasiado. ALOIRAR: Fritar rapidamente, em gordura previamente aquecida, qualquer ingrediente destinado à alimentação; levar um prato ao forno para dar à superfície uma cor dourada. AMANHAR: Preparar peixe para ser cozinhado. AMASSAR: Formar uma massa com farinha ou fécula, água, manteiga, etc.. AMORNAR: Aquecer levemente. APARAR: Ornar, embelezar para que fique elegante. APARELHO: Preparação composta de um ou mais elementos e que depois de misturados servem para a confecção de vários pratos. APURAR: Acentuar o paladar de um molho, pela adição de condimentos, ou deixando reduzir mais. ARDIDO: Queimado; fermentado; pouco fresco. AROMATIZAR: Designação usada para ervas, plantas ou raízes, que expandem um odor agradável. ARREPIAR: Esfregar o peixe com sal, no sentido contrário às escamas, para o conservar. ÁSPIC: De carne, peixe ou legumes; geleia transparente que encerra qualquer iguaria. ASSAR: Cozinhar em seco, directamente no forno;…

Curso Colegial Técnico em Informática Introdução A empresa THE CLIENT OPERADORA E AGÊNCIA DE VIAGENS LTDA, realiza agendamentos e vendas de pacotes, passagens de viagens, via internet e por telefone na Rua Carmerino, Barra Funda, SP. A empresa possui 2 andares, a saber: • 1º andar, recepção, telemarketing, cozinha. •2º andar, finanças/compras, diretoria, marketing empresarial, banco de dados. A empresa ocupa um sobrado, no primeiro andar é divido em 3 cômodos a…

Secretaria de Governo, pois foi observado que grande parte entidades voltadas ao atendimento a usuários em Drogas , todas localizadas no Município de Guapimirim, não dispõe de documentações , responsável técnico. Informo ainda que os internos ficam a deriva importunando os moradores da localidade. Sabemos que a fiscalização é de responsabilidade da Vigilância Sanitária Municipal, portanto é imprescindível a presença dessa equipe na reunião. Roberto Magalhães informa que além dos…

objectivo de recrutar um chefe de cozinha e um técnico de serviço de mesa para um estabelecimento hoteleiro. Escolhi um restaurante de “cariz” familiar, situado em Vila Nova de Mil Fontes. Este trabalho está estruturado da seguinte forma: - Planeamento de recursos humanos; - Recrutamento e selecção; - Integração dos recursos humanos; - Análise e descrição de funções; - Avaliação de desempenho; - Remunerações e incentivos; - Higiene e segurança no trabalho; - Formação…

Centro de Formação Profissional de Viana do Castelo Curso: Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria Manual Módulo Redes de informação e comunicação (STC_5) GOVERNO DA REPÚBLICA PORTUGUESA Ministério do trabalho e da solidariedade COMUNIDADE EUROPEIA Fundo Social Europeu Formadora: Susana Silva Centro de Formação Profissional de Viana do Castelo Curso: Técn Técnico(a) de Cozinha/Pastelaria Índice Objectivos gerais ................................…

Primeiro Grau Completo, Escola de Educação Básica Professora Otília Cruz Curso Técnico em Alimentos. Curso Técnico em Atendimento ao Cliente. EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL Cosesa Conservação & Serviços Cargo: recepcionista Malhas Kar Cargo: Vendedora Panificadora Vó Bia Cargo: Balconista Coan Cargo: Auxiliar de Cozinha Restaurante Guaciara Cargo: Auxiliar de Saladeira Salão de Beleza Elcio Cabeleireiro Cargo: Manicure Loja Titita Cargo: Vendedora …

Educação e Formação 811 . Hotelaria e Restauração 811183 ­ Técnico/a de Cozinha/Pastelaria Nível de Qualificação do QNQ: 4 Nível de Qualificação do QEQ: 4 Educação e Formação de Adultos Formação Modular Publicado no Despacho n.º13456/2008, de 14 de Maio, que aprova a versão inicial do Catálogo Nacional de Qualificações. Publicação e atualizações 1ª Actualização publicada no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) nº 16 de 29 de Abril de 2013 com entrada em vigor a 29 de Julho de 2013.…

Cursos Técnicos - Senac São Paulo Técnico em Cozinha Técnico em Cozinha O objetivo do curso Técnico em Cozinha é formar profissionais para atuarem nas diferentes etapas do trabalho de cozinha e aprimorar as técnicas de cozinha visando o melhor aproveitamento dos recursos das empresas de serviço de alimentação, assim como manter o padrão e a qualidade dos estabelecimentos. O profissional qualificado auxilia na lucratividade, qualidade e padrão nos serviços da empresa contratante.…

JUSTIFICATIVA 1. INTRODUÇÃO A presente memória descritiva e justificativa, refere-se a COZINHA modelo das Praças de Alimentação do Centro comercial e Parque de Diversão ULENGO CENTER, localizado no Município de Belas- Luanda, concebido com fins de aprovação, considerando e respeitando as necessidades de implantação de um serviço qualitativo e adequado para área de intervenção segundo o plano em referência. O projecto apresentado foi elaborado, segundo os dados recolhidos no…

INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO - CENTEC CENTRO VOCACIONAL TÉCNICO DO CRATO - CVTEC CURSO: TÉCNICO EM COZINHA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS NYELMA FAUSTINO BATISTA NUNES Crato, Ceará 2014 RELATÓRIO DE ESTÁGIO ÁREA DE CONCENTRAÇÃO EM GASTRONOMIA Nyelma Faustino Batista Nunes Relatório de estágio supervisionado em…