Projeto 2014

educativas e formativas; - investigar e refletir sobre o valor educativo das suas atividades no contexto escolar, para poder criar melhores e mais consistentes condições para realizá-las; - transformar o saber fazer da vivência em prática educativa para a construção de outras relações sociais mais humanizadas. b﴿ Competências específicas do Técnico em Alimentação Escolar - Preparar cardápios escolares de alto valor nutritivo, baixo custo, preparo rápido e sabor regionalizado e sazonal; - dominar os principais conhecimentos da profissão, integrando os conhecimentos científicos e tecnológicos transmitidos e produzidos, além de ressignificar a sua experiência profissional à luz da política e da legislação sobre alimentação escolar; - conhecer na teoria e na prática os valores nutricionais dos alimentos, à luz dos aportes da química e da biologia, bem como a oferta regional de nutrientes de origem animal, vegetal e mineral em suas variações culinárias; - conhecer os fundamentos e as práticas da educação alimentar nas diferentes fases da vida humana, bem como nas situações familiar, pessoal e escolar; - diagnosticar na escola casos de subnutrição, obesidade e outros estados que exigem processo de reeducação alimentar; - ter conhecimento crítico dos desvios na oferta de alimentos, principalmente em suas versões industriais e superfaturamentos; - conhecer várias opções de receitas e de preparação de alimentos compatíveis com as refeições escolares, a partir da oferta…

e pela amizade que construímos. À minha irmã Cecilia de Lara, pela leitura, comentários e principalmente pelo apoio. À minha mãe, meus filhos e meus irmãos pelo estímulo e pela confiança. 5 RESUMO As coleções precedem o gabinete de curiosidades e o museu e remetem a motivações diferentes que revelam aspectos da matriz cultural de cada época. De modo análogo, as formas de organização dos objetos, livros e obras de arte seguem as referências de seu tempo sendo sensíveis às…