Determinação do índice de saponificação

Relatório de Química de Alimentos para Tecnologia em Alimentos Prática: Determinação do índice de saponificação UMUARAMA Alunos:........................................................................ Relatório de Química de Alimentos para Tecnologia em Alimentos Prática: Determinação do índice de saponificação Relatório entregue por: UMUARAMA Introdução: A saponificação é fundamental, a reação química ocorre entre um ácido graxo contido em gorduras ou óleos com uma base forte em aquecimento.O sabão é um sal de ácido carboxílico de uma cadeia carbônica grande em sua estrutura molecular, capaz de se solubilizar em meios polares e em meios apolares (CAMPELO). A saponificação dos lipídios ocorre o aquecimento em soluções concentradas de álcais, com os lipídios sendo hidrolisados (saponificados) separados em duas frações chamadas de fração saponificável e fração insaponificável. Os lipídios compostos pela fração saponificável, sendo acilgliceróis, glicerol e sais de potássio dos ácido graxo livres e já os insaponificáveis, esteróis, álcoois, pigmentos, hidrocarbonetos e vitaminas lipossolúveis. Os lipídios saponificáveis além dos seus compostos já citados, formam também substancias nitrogenadas, fosfatos e carboidratos dependendo do seu composto inicial. A fração saponificáveis dos lipídios são constituídos por ésteres formado por ácidos graxos e glicerol que são acilgliceróis

Relatório Introdução O repolho roxo - assim como muitas plantas - possui substâncias coloridas na sua seiva, chamadas antocianinas. Elas apresentam a propriedade de mudar de cor na presença de ácidos ou bases. Mas o que são ácidos e bases? A ideia de ácido ou base surge quando tentamos agrupar substâncias que têm propriedades químicas parecidas. Esta tendência a se colecionar e classificar as substâncias pode ser muito útil, mas tem suas limitações. Para se dizer o que é um…

EXPERIMENTANDO REAÇÕES QUÍMICAS RELATÓRIOS DISCIPLINA: CIÊNCIAS ALUNO (A): _______________________________________________ N° ____ 8ª ___ Professora: Leonilda Brandão Data das Práticas: ____/_____/2009 TERRA BOA, AGOSTO DE 2009 . PARANÁ 1 RELATÓRIO – PRÁTICA N°06/2009 TÍTULO: Reação Química Iodo-Amido OBJETIVO: Introduzir o conceito de reações químicas à partir da reação iodo-amido REAGENTES E MATERIAL: - 25 ml de água; Tintura de iodo; conta gotas; placas de petri…

1 RELATÓRIO – PRÁTICA N°06/2009 TÍTULO: Reação Química Iodo-Amido OBJETIVO: Introduzir o conceito de reações químicas à partir da reação iodo-amido REAGENTES E MATERIAL: 25 ml de água; Tintura de iodo; conta gotas; placas de petri (pires); pedaço de pão, batata crua, cebola, maisena, sal, etc. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL : Coloque, separadamente, uma a mostra de cada material em placas de petri ou pires. Em seguida, adicione algumas gotas de tintura de iodo em cada amostra. Observe o…

15/9/2014 Índice de acidez - Relatório da aulas experimentais de determinação do índice de... Universidade Federal do Pará Instituto de Ciências Exatas e Naturais Faculdade de Química Química Industrial Controle Químico de Qualidade Relatório: Índice de acidez, índice de peróxido e viscosidade em óleo comercial Christiene R. L. de Matos – 08056000901 Belém 2011 Introdução O óleo de soja é o óleo de cozinha mais conhecido. Os chamados óleos vegetais são geralmente óleos de…

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO – UnC CURSO DE FARMÁCIA RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C CANOINHAS 2012 RONEI MARASCA THIAGO ROBERTO TISCHNER WELITON VEIGA RELATÓRIO AULA PRÁTICA DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ, pH E VITAMINA C Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Bromatologia, da 5° fase do Curso de Farmácia, da Universidade do Contestado, Campus Canoinhas, para avaliação…

VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E PRODUÇÃO RELATÓRIO PRÁTICA 5 xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx 24 de Setembro de 2014 FACULDADE DE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E PRODUÇÃO RELATÓRIO PRÁTICA 5 Relatório da prática 3 referente ao assunto “Análises titrimétricas”, um dos requisitos para a obtenção de nota na disciplina de Química Experimental do curso de Engenharia de Alimentos…

FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA V Adriana Oliveira Marcos Junior Reginaldo Cunha Tiago Borges Túlio Rodolpho Washington Wiener Pires FACULDADE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO RELATÓRIO DA PRÁTICA V RESUMO Neste relatório abordaram-se três…

uma titulação (ácido – base) na qual éabordado neste experimento, ocorre uma reação completa entre um ácido e uma base (neutralização): ácido + base = sal + água. Se uma substância qualquer reagir com uma base e os produtos da reaçãoforem sal e água, poderemos afirmar que tal substância é um ÁCIDO. Por meio de reações é que classificamos as substâncias de comportamento parecido em FUNÇÕES. Portanto titulação consiste naadição de uma solução de concentração rigorosamente conhecida…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DIRETORIA DE ENSINO MÉDIO E TÉCNICO GEAQMA- GERÊNCIA DA ÁREA DE QUÍMICA E MEIO AMBIENTE DISCIPLINA: CORROSÃO CORROSÃO MANAUS - AM 2010 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA - DIRETORIA DE ENSINO MÉDIO E TÉCNICO GEAQMA- GERÊNCIA DA ÁREA DE QUÍMICA E MEIO AMBIENTE DISCIPLINA: CORROSÃO GABRIEL OLIVEIRA DE SOIZA REATIVIDADE DE METAIS Este trabalho objetiva…