relatorio

Horário/ Aula Conteúdos/ Bibliografia Objetivos Específicos Desenvolvimento Metodológico Avaliação 06/02/13 CD Apresentação da disciplina Mostrar a importância da disciplina Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 07/02/13 ABC Caracterização de UANs Reconhecer as principais características de UANs Aula expositiva e dialogada. Exercício prático Questões na AV1 Identificar os princípios de administração aplicados as unidades de alimentação e nutrição (UAN’s) Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 Aula expositiva e dialogada Exercício Questões na AV1 Análise de artigos Participação em aula Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 13/02/13 CD Introdução a administração 14/02/13 ABC Atribuições do Nutricionista em Alimentação Coletiva 20/02/13 CD Artigos Científicos 21/02/13 ABC Estrutura Organizacional de UANs Identificar as atribuições do profissional segundo a RDC 380 Reconhecer assuntos abordados, bem como os itens que compõem os artigos Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 27/02/13 CD Estrutura Organizacional de UANs Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão…

EVANGELISTA-MG Disciplina: Gestão de UAN Professora: Sidilene Silva Gonçalves Curso: Técnico em Nutrição e Dietética Série: 2ª Turmas: N2A e N2B Aluno: Nº: Unidade III: Administração em Unidade de Alimentação e Nutrição 1- CARACTERIZAÇÃO A UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) considerada aqui como uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição e desempenham funções úteis a uma empresa. Ela pode ser um subsistema…

características do modelo burocrático de organização. Teoria das relações humanas: combate os pressupostos clássicos através da ênfase nas pessoas e relações. Teoria estruturalista: Baseada na sociologia organizacional. 5) Qual a característica da UAN? Fornecer alimentação aos clientes, balanceada, sob o ponto nutricional. 6) Quais são os tipos de UAN (em relação ao serviço)? Auto serviço: quando a empresa assume toda a responsabilidade. Serviço terceirizado: é quando o fornecimento das…

para todos. Apesar de a realização das atividades na unidade requerer um gasto energético significativo, alguns condicionantes físicos e organizacionais estariam contribuindo para o consumo alimentar excessivo e a ingestão de uma dieta desequilibrada. Termos de indexação: ergonomia, engenharia humana, alimentação coletiva, estado nutricional, condições de trabalho. INTRODUÇÃO A produção de refeições envolve fatores como o número de operadores, o tipo de alimento utilizado, as…

Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, Brasil. Introdução O presente estudo visou investigar a relação entre processo de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) e a saúde dos trabalhadores, dando voz aos atores envolvidos com este processo. As UAN são unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, cuja finalidade é administrar a produção de refeições nutricionalmente equilibradas com bom padrão higiênico-sanitário para consumo fora do lar, que…

ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS IMPLANTAÇÃO DE UMA EMPRESA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA NA CIDADE DE PETROLINA-PE Nome do Tutor Presencial: Gilmar Oliveira Costa Nome do Tutor Virtual: Silvana Izabel Mallmann de Freitas Nome do Professor Regente: Alexandre da Silva Paim Nome e Localização do Polo: Stª Mª da Boa Vista - PE Santa Maria da Boa Vista/PE 2012/4 SUMÁRIO 1. Introdução…

CURSO GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN’S, COM ENFASE EM QUALIDADE CURSO UAN 2013 • Objetivo Atualizar profissionais na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição no âmbito da QUALIDADE aplicada ao serviço de refeições coletivas. CURSO UAN 2013 • Público – Alvo Nutricionistas Técnicos da área de Alimentos(tecnólogos, engenheiros, técnicos de nutrição) Administradores Empresários CURSO UAN 2013 • Abordagem Módulo I -Curso teórico sobre conceitos…

1 A IMPORTÂNCIA DO PROCESSO ADMINISTRATIVO PARA GARANTIA DA QUALIDADE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tarick Elias e Silva1 Leandro Gosling Batista2 RESUMO Nas ultimas décadas qualidade passou a ser quesito de sobrevivência de uma organização no mercado. A concorrência acirrada, número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até…

Tavares Colares Carlos Machado de Freitas Introdução ● Estudo visou investigar a relação entre processo de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) e a saúde dos trabalhadores, dando voz aos atores envolvidos com este processo Objetivos ● Conhecer o processo de trabalho, envolvendo as dimensões tecnológicas, organizacionais e sociais; ● Conhecer o discurso dos atores com relação à influência do processo e organização do trabalho sobre a saúde dos mesmos; ● Observar e…

relação entre as condições de trabalho de operadores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com o seu estado nutricional. O trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN que fornece cerca de 1550 refeições/dia. Os sujeitos selecionados foram operadores do 1º turno e turno geral, atuantes nos sete principais setores da UAN e como método utilizou-se a Análise Ergonômica do Trabalho. Fizeram parte do estudo oito operadores. O trabalho realizado na…