Gastronomia

/ Il galateo – Giovanni Casa • Em 1541: “Bastiment de recettes” • 1ª confraria de Gastronomia – 1547 – Compagnia del Paiolo • Importação de Cristais na França; • Toalhas Bordadas; • Objetos e ouro e prata; • • • • Os serviços eram buffets sucessivos; • Os pratos de um serviço eram todos postos ao mesmo tempo; • Mesas retangulares e facas, colheres e eventualmente garfos eram postos em cada lugar; • Os prato raso individual começava a substituir as fatias de pão velho e as pranchas de madeira da Idade Média; • Nos jantares mais sofisticados cada comensal tinha seu copo; • Os alimentos deveriam passar pelo prato individual antes de ir à boca; • O aperfeiçoamento das técnicas agrícolas e da criação de animais, os novos produtos e a dinamização do intercâmbio comercial transformariam, sob a influência italiana e iberoárabe, os costumes de mesa das classes abastadas. Predomínio do gosto Francês Séculos XVI e XVII • Taberna “ La Tour D´Argent – Table d´hôte; • O reaparecimento do guardanapo; • Além de aproveitar o conhecimento dos cozinheiros italianos, os franceses começaram a superar e ganhar a supremacia na gastronomia; Henrique IV e Maria de Médicis reinavam na França ao se iniciar o século XVII.(Dinastia Bourbon) La Varenne – Mestre cozinheiro “Le Cuisinier François” “Le Patissier François” – A preferência dos doces. - Maior utilização da manteiga e ervas frescas, e menor utilização das especiarias; Manteiga X Azeite - Início da Haute cuisine - Vocábulo…

sendo a escolha das iguarias feitas pelo cliente perante um leque que deve ser o mais variado possível. ALMOÇOS O almoço era até há pouco tempo a mais importante das refeições do dia. Ainda hoje muita gente prefere almoços substanciais e jantares de menor quantia. No entanto, devido às modificações impostas na nossa vida quotidiana pelas exigências das modernas sociedades, os almoços tendem hoje a ser relativamente frugais, sendo a José Marques da Cruz pág.: 1 de 8 Curso de Técnico…

do organismo fragilizado e o local onde isto ocorria, o espaço social urbano, era conhecido como a “sala do restaurateur”. Neste sentido, entende-se que o restaurante, ao contrário da atualidade, surgiu não como um local para se fazer refeições (comer), mas para receber os adoentados que ali sorveriam o caldo para restaurar sua saúde, ou seja, uma espécie de “spa urbano”, na concepção moderna e atual. Algumas variações ocorriam neste período da história da França, onde os visitantes…

preencher as muitas vagas disponíveis. É preciso paixão, porém as empresas exigem técnica e pé no chão. É perceptível o aumento do interesse pelo setor de alimentação. Prova disso, são as inúmeras produções da mídia especializada, como revistas, sites e blogs, filmes e o crescimento comercial de restaurantes e cursos especializados, não se limitando mais a técnicos. Esses resultados refletem a tendência da gastronomia como “sonho americano” de alguns apaixonados pela área. 4.4…

primeira para o preparo e distribuição das refeições; ™ Convênio; Os empregados da empresa beneficiária fazem suas refeições em restaurantes conveniados com empresas operadoras de vales, tíquetes, cupons, cheques, etc; ™ Alimentação convênio: A empresa beneficiária fornece senhas, tíquetes, etc, para aquisição de gêneros alimentícios em estabelecimentos comerciais; ™ Cesta de alimentos: A empresa beneficiária fornece os alimentos em embalagens especiais, garantindo ao trabalhador ao…

Gerente – O meliante lhe apareceu um pouco mais tarde. Figueiredo – Pelo contrário. Faltavam dez minutos para as sete... Você compreende que isso não tem lugar. O Gerente – Pois sim, mas... Figueiredo – Perdão ;eu pedi o café para as sete e não para as seis e cinqüenta! O gerente – Hei de providenciar. Figueiredo – E que idéia foi aquela ontem de darem lagostas ao almoço? O Gerente – Homem, creio que lagosta... Figueiredo – É um bom petisco, não há dúvida, mas faz-me mal! O…

a necessidade ou a viabilidade de oferecer o serviço de restaurante aos seus clientes. Hoje em dia é muito comum, que hotéis de menor porte, apenas ofereceram o café da manhã e caso o hóspede procure por alguma alimentação, o hotel disponibilize uma relação de empresas que possuem serviço de tele entrega. Caso a empresa opte em ter um restaurante dentro de sua estrutura, ainda existe a alternativa da terceirização desse serviço, que como qualquer tipo de terceirização, tem seu lado…

primeira para o preparo e distribuição das refeições; Convênio; Os empregados da empresa beneficiária fazem suas refeições em restaurantes conveniados com empresas operadoras de vales, tíquetes, cupons, cheques, etc; Alimentação convênio: A empresa beneficiária fornece senhas, tíquetes, etc, para aquisição de gêneros alimentícios em estabelecimentos comerciais; Cesta de alimentos: A empresa beneficiária fornece os alimentos em embalagens especiais, garantindo ao trabalhador ao…

incluem cafeteira/chaleira e secadores de cabelo. Os hóspedes podem usar a internet sem fio de alta velocidade nos quartos mediante uma taxa. As televisões estão equipadas com canais a cabo Premium e DVD players. Valores das U.H. VILA 1(Alojamento até 4pessoas) - R$327 Preço por noite, até 12 vezes. VILA 2 (Alojamento até 6pessoas) - R$397 Preço por noite, até 12 vezes. Two Bedroom Deluxe Villa (Alojamento até 6 pessoas) - R$444Preço por noite, até 12 vezes. O Resort oferece: Ar…

participantes serão informados do custo das diárias dos hotéis selecionados, suas características físicas e orientados com relação à data-limite e procedimento para confirmação de reserva. Programação Social, Cultural e Turística As atividades sociais, culturais e turísticas paralelas de um evento assumem grande parte da responsabilidade pelo “clima” que se deseja imprimir aos participantes. Tais atividades podem ser dirigidas somente aos participantes ou aos acompanhantes ou aos…