DESTILAÇÃO DA CACHAÇA

Destilação da Cachaça Resumo A separação de substâncias voláteis pode ser realizada através da destilação, tendo como base a diferença na temperatura de ebulição entre elas. Nesse experimento de destilação da cachaça e obtenção do álcool etílico, foi utilizado o destilador montado em laboratório e temperatura controlada para não exceder 80ºC, com intuito de obter somente o álcool etílico que possui temperatura de ebulição de 78,38ºC. Introdução Na natureza, raramente encontramos substâncias puras. Assim, para obtermos uma determinada substância, é necessário usar métodos de separação. O conjunto de processos físicos que não alteram a natureza das substâncias é denominado análise imediata. A destilação é utilizada para separar cada uma das substâncias presentes em misturas homogêneas envolvendo sólidos dissolvidos em líquidos e líquidos miscíveis entre si. Na destilação fracionada, são separados líquidos miscíveis cujas temperaturas de ebulição (TE) não sejam muito próximas. Durante o aquecimento da mistura, é separado, inicialmente, o líquido de menor TE; depois, o líquido com TE intermediária, e assim sucessivamente, até o líquido de maior TE. À aparelhagem da destilação simples é acoplada uma coluna de fracionamento. Conhecendo-se a TE de cada líquido, pode-se saber pela temperatura indicada no termômetro, qual deles está sendo destilado. A densidade é uma propriedade da matéria que relaciona massa e volume. Em outras palavras, ela define a quantidade de…

Resumo: Por meio dessa experiência pratica podemos observar a separação da substancia volátil (álcool etílico) presente na cachaça. Verificou- se a ebulição da cachaça a temperatura media de 80 0C onde a liquefação da mesma obteve o álcool. Introdução: Essa prática tem por objetivo mostrar através do ponto de ebulição da cachaça, que mantendo uma determinada temperatura constante, conseguimos separar dois elementos químicos no processo de destilagem. Materiais utilizados: 01…

A palavra cachaça é de origem polêmica. Algumas versões dadas por pesquisadores: Do castelhano CACHAZA, vinho que era feito de borra de uva; Da aguardente, que era usada para amaciar a carne de porco (CACHAÇO); Da grapa azeda, tomada pelos escravos e chamada por eles de cagaça. A cachaça é genuinamente nacional. Sua história remonta ao tempo da escravidão quando os escravos trabalhavam na produção do açúcar da cana de açúcar. O método já era conhecido e consistia em se moer a cana,…

processamento, tratamento e os tipos de processos de fermentação. A destilação e obtenção do etanol hidratado são analisados no capítulo 3 e no Moagem, Fermentação, Destilação, Envelhecimento Produção da Cachaça. ... A fabricação de cachaça ocorre seguindo basicamente os mesmos processos da fabricação do etanol combustível, ... Fluxograma da produção de cachaça O mosto preparado é enviado para as dornas de fermentação. São 28 dornas de 250 m3 ... Daí, por gravidade, alimentam as colunas…

Cachaça, pinga, cana ou canha é o nome dado à aguardente de cana, uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica – cachaza – significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal eEspanha, ou ainda, de "cachaço", o porco, e seu feminino "cachaça", a porca. Isso porque a carne dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste – os chamados caititus – era muito dura e a cachaça era usada para amolecê-la.1 . Na…

COMO É FEITA A CACHAÇA? A cachaça é o caldo de cana fermentado e destilado. Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça. Na destilação, o álcool evaporado se condensa ao passar por uma serpentina. A primeira parte do líquido que pinga deve ser descartada. É a chamada “cachaça de cabeça”, cerca…

PROCESSO DE DESTILAÇÃO DA CACHAÇA Fernando Menzel Anton (FAHOR) 000921@fahor.com.br Resumo Este trabalho trata sobre o destilador multiplo e suas aplicações na fabricação de produtos a base de destilados, tendo como objetivo, demonstrar o processo de destilação, demonstrando as etapas que o vinho percorre ate virar a cachaça. Com uma revisão bibliográfica e uma pesquisa no destilador da Fahor (Faculdade Horizontina) foi possivel observar todo o processo…

Marx SÃO PAULO, 2013 1 INTRODUÇÃO A cachaça é a bebida fermento-destilada que apresenta graduação alcoólica entre 38 e 48% v/v (volume por volume) a 20 ̊C., bebida feita da fermentação e destilação do melaço proveniente da cana de açúcar, descoberta pelos escravos dos engenhos de açúcar em meados do século XVI. Podemos dizer que a cachaça é uma bebida genuinamente brasileira, obtida através da destilação do caldo da cana de açúcar, uma espécie vegetal originária da Ásia…

Curso: Engenharia de Alimentos – 7º período Disciplina: Bioengenharia Professora: Cristiane Melo Acadêmicas: Karine Amaral dos Santos Janaína Matos dos Reis Hellen Cris da S. Ferreira Clara Mariana Gonçalves FERMENTAÇÃO e DESTILAÇÃO INTRODUÇÃO A cachaça é a bebida feita da fermentação e destilação do melaço proveniente da cana-de-açúcar foi descoberta pelos escravos dos engenhos de açúcar em meados do século XVI. A cachaça é uma bebida de grande importância cultural, social…

FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS NARA RÚBIA RODRIGUES DO NASCIMENTO BIDESTILAÇÃO DE CACHAÇA Goiânia 2013 NARA RÚBIA RODRIGUES DO NASCIMENTO BIDESTILAÇÃO DE CACHAÇA Relatório apresentado à disciplina Tecnologia de Alimentos do curso de Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos. Prof. Dr. Manoel…