Artigo SENAC 26 06 Rodrigo Coutinho Gest o em Gastronomia

GESTÃO E CONTROLE DE ESTOQUE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA 1. INTRODUÇÃO Para permanecer no mercado tão competitivo é de fundamental importância que as empresas adotem medidas de gestão de estoques mais eficazes, aumentando a eficiência dos processos e otimizando os recursos existentes. Uma boa gestão de estoques nas indústrias de alimentos gera uma redução de custos e melhoria na rentabilidade. Dentre os principais benefícios de um bom controle de estoque, pode-se destacar a prevenção de desvios, eficiência das compras, conhecimento das necessidades de reposição, identificação dos itens que estão encalhados, melhor apuração dos custos dos itens produzidos, aprimoramento da gestão e do capital de giro. Conforme ensina Marco Aurélio, é fundamental otimizar o investimento em estoques, aumentando a eficiência de planejamento e controle, para assim, minimizar as necessidades de capital para o estoque (DIAS, 2005, p. 182). O mercado de alimentação fora do lar no Brasil vem crescendo e se tornando, cada vez mais, um importante setor da economia. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação, o setor de food service movimentou no Brasil cerca de R$ 116,1 bilhões no ano de 2013. Algumas causas deste crescimento podem ser destacadas: (1) aumento do poder aquisitivo da classe C; (2) aumento da participação das mulheres no mercado de trabalho; (3) nova configuração das famílias brasileiras – famílias menores e maior número de

PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DE MATERIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Angélia Berndt Plínio Cornélio Filho Vera Lucia D.V.Pereira, Dr. Dálvio Ferrari Tubino, Dr. Prog. de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - UFSC/LEET Caixa Postal - 476 - CEP: 88010-970 - E-mail:angelia@eps.ufsc.br . Abstract: A firm, factory or industry, not leaving aside the focus on its greater goal, to provide nourishment of its employees, through a contracted catering service purchase, the so…

PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DE MATERIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Angélia Berndt Plínio Cornélio Filho Vera Lucia D.V.Pereira, Dr. Dálvio Ferrari Tubino, Dr. Prog. de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - UFSC/LEET Caixa Postal - 476 - CEP: 88010-970 - E-mail:angelia@eps.ufsc.br . Abstract: A firm, factory or industry, not leaving aside the focus on its greater goal, to provide nourishment of its employees, through a contracted catering service purchase, the so…

PNAE Programa Nacional de Alimentação Escolar NTMERF Núcleo de Transporte, Merenda Escolar e Rede Física CEM Centros Educacionais Municipais CEMEI Centros Municipais de Educação Infantil CAES Conselhos de Alimentação Escolar FNDE Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação TCU Tribunal de Contas da União SFCI Secretaria Federal de Controle Interno CME Campanha de Merenda Escolar SAPS Serviço de Alimentação da Previdência Social DNC…

implementação de uma ferramenta de auxílio no controle de estoques, custos e vendas, é dependente apenas de uma ação: a elaboração e concretização da ferramenta que será usada pelos gestores da RRF embalagens e essências. A partir do momento em que a ferramenta estiver pronta, ela já poderá ser instalada nos equipamentos da RRF. Apesar de ser relativamente rápido o acesso a ferramenta pelos gestores, os resultados benéficos que essa medida traria apenas apareceriam no médio prazo, isso…

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE MEDICINA CURSO DE NUTRIÇÃO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO CLÁUDIA BLAUTH KLIPEL IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE CONTROLE DE CUSTOS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CAMPUS DA SAÚDE DA UFRGS Porto Alegre 2009 2 CLÁUDIA BLAUTH KLIPEL IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMA DE CONTROLE DE CUSTOS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO CAMPUS DA SAÚDE DA UFRGS Trabalho de Conclusão de Curso de graduação apresentado como requisito parcial…

Estratégia em organizações ANÁLISE ESTRATÉGICA PARA AUMENTAR O GIRO DE ESTOQUE EM UMA EMPRESA DE ALIMENTAÇÃO AUTORA BRUNA CECÍLIA AMADOR Pontifícia Universidade Católica do Paraná brunamador@hotmail.com RESUMO Com o objetivo de verificar o impacto de uma metodologia quantitativa como suporte a uma análise estratégica para aumentar o giro de estoques em uma empresa de alimentação industrial no período de dezembro de 2007 a setembro de 2008, selecionou-se os cinqüenta itens com demanda em…

Centro de Ensino Literatus – CEL RELATÓRIO SOBRE AS ATIVIDADES NA INDÚSTRIA RELACIONADAS À ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Angelina da Silva RELATÓRIO SOBRE AS ATIVIDADES NA INDÚSTRIA RELACIONADAS À ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Relatório apresentado ao Centro de Ensino Literatus, curso Técnico de Nutrição e Dietética para obtenção de nota do módulo supervisionado pela Proª Sandra Cristina Torres, Turma N1/09N-CN. Introdução No presente…

.............24 2 Micro Controlador Lógico Programável Linha AC010 - para pequenas aplicações Links lógicos ao invés de fiação Características do software Controle, funções lógicas e temporizadores em um único equipamento • indicação na tela do computador • tela para mostrar mensagens de texto, indicação de parâmetros, diagrama de ligação ou indicação do estado das funções • seleção do idioma; • proteção de senha • fácil instalação na plataforma Windows…

manejo (ordenha, sanidade), genética e alimentação, e também os fatores relacionados com os procedimentos de conservação de leite, após sua obtenção. Dentre os fatores de manejo, destaca-se a ordenha, principalmente, em função da facilidade da contaminação do leite no ambiente em que este é obtido, sendo, assim, considerado o primeiro ponto crítico de controle (JUNIOR, 2011). Para minimizar possíveis problemas e manter a produtividade do setor em alta, é de suma importância que as…