PROFILAXIA+

CONDIÇÕES DE HIGIENE DAS FEIRAS LIVRES DOS MUNICÍPIOS DE BANANEIRAS,
SOLÂNEA E GUARABIRA
Edilma Pinto Coutinho (3); Manoel José da Silva (2); Maria Sueli Francisco (2);
João Maria Soares da Silva (2); Luan Pedro Melo Azeredo (2); Ana Tereza Oliveira (1)
Centro de Formação de Tecnólogos/Departamento de Tecnologia Rural/PROBEX
Resumo
A feira livre é um dos mais importantes mecanismos de abastecimento de alimentos das famílias bananeirense e solanense, portanto, conhecer e apoiar esta estrutura de comercialização é de fundamental importância para a garantia da saúde e qualidade de vida da população desses municípios. Esse trabalho apresenta um relato das atividades desenvolvidas pela equipe do projeto de extensão “Condições de higiene das feiras livres dos municípios de
Bananeiras, Solânea e Guarabira”. Tendo como principio que para orientar e apoiar a comercialização sob controle higiênico é necessário o conhecimento profundo da realidade das feiras, a equipe do projeto realizou previamente um diagnóstico dos aspectos higiênicosanitários da comercialização e manipulação de produtos alimentícios nas feiras livres dos municípios de Bananeiras e Solânea. O principal foco do diagnóstico foi os locais onde comercializam carnes vermelhas e de aves, pescados, hortifrutis e onde se preparam e comercializam lanches e refeições. O trabalho foi desenvolvido sob a ótica da Resolução GMC
Nº 80/96 e da Portaria MS Nº 326/97, que regulamentam sobre as condições dos estabelecimentos produtores/industrializadores e as Boas Práticas de Fabricação e
Manipulação de alimentos. O diagnóstico identificou problemas higiênico-sanitários nas barracas das feiras, nos equipamentos e utensílios, nas práticas de manipulação e na qualidade dos produtos ofertados. As carrocinhas e lanchonetes que prepararam e comercializam alimentos prontos para o consumo também apresentam graves problemas relativos à higiene. Tais condições contrariam a legislação sanitária