O Emprego Industrial das Bactérias

O emprego industrial das bactérias A indústria de laticínios utiliza bactérias dos gêneros Lactobacillus (veja fotografia abaixo) e Streptocaccus para a produção de coalhadas, iogurtes e queijos. Bactérias do gênero Acetobacter também são usadas para a transformação do álcool presente no vinho em ácido acético, o que dá origem ao vinagre. Existem ainda várias espécies usadas na preparação de comidas ou bebidas fermentadas, como picles, chucrute, molho de soja e vinho. A indústria farmacêutica usa bactérias para a produção de antibióticos e vitaminas. Um exemplo é o antibiótico neomicina, obtido a partir de bactérias do gênero Streptomyces. No início da década de 1980, os avanços no campo da biotecnologia possibilitaram o desenvolvimento da insulina humana sintética, a partir das técnicas de DNA recombinante, aplicada principalmente em bactérias Escherichia calí. Essa molécula de insulina, muito semelhante à humana, é mais bem aceita pelo organismo e provoca menos efeitos colaterais, melhorando muito a qualidade de vida dos diabéticos que dependem dessa substância. Um grupo de pesquisadores da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) identificou bactérias que degradam a glicerina para sua transformação em biogás. O trabalho utiliza o resíduo bruto da glicerina gerado pela produção de biodiesel que, por não poder ser vendido como matéria-prima para indústrias como a de cosméticos, acaba sendo descartado em aterros industriais.
De acordo com a coordenadora do estudo, Maria de Los Angeles Palha, [...] o biogás é produzido quando um aglomerado bacteriano, presente no esterco bovino e composto por várias espécies de microrganismos, é colocado em contato com a glicerina bruta em equipamentos biodigestores. “O biogás gerado é o metano, que pode ser utilizado como combustível para a produção de energia elétrica. A partir de bactérias existentes nos dejetos do gado, o processo de bio-digestão faz com que a biomassa seja fermentada,