A importância da vitamina c na sociedade através dos tempos

1 – OBJETIVO

Identificar qualitativamente e quantitativamente a vitamina C encontrada nas amostras de sucos, inclusive no suco em pó.

2- FUNDAMENTO TEÓRICO

2.1 – A história do isolamento e a identificação da vitamina C

O isolamento e a identificação química do “fator antiescorbuto” denominado vitamina C constituiria um dos grandes desafios da Química moderna (Butler e Gash, 1993). Em 1928, o bioquímico húngaro Albert Szent-Györgyi, estudioso de reações de oxidação de nutrientes e da produção de energia, trabalhando em Cambridge, isolou uma pequena quantidade de um agente redutor da glândula adrenal com fórmula C6H8O6. Ele obteve o mesmo composto do repolho e pensou que poderia ser a vitamina C, mas um teste biológico em um animal não apresentou qualquer evidência de que este prevenia o escorbuto. Tal descoberta foi publicada na revista Biochemical Journal com o nome de ácido hexurônico. Uma dúvida permanecia: seria este composto a vitamina C, o fator antiescorbuto? Na mesma época, em Pittsburg, um químico americano, Glen King, também estava trabalhando no isolamento da vitamina C com algum grau de sucesso. Ele criou um teste simples, usando porquinhos-da-índia, para mostrar a presença dessa vitamina. Um de seus estudantes, Joseph Svirbely, filho de húngaros, retornou à terra natal e apareceu, inesperadamente, no laboratório de Szent-Györgyi, com conhecimento do procedimento experimental necessário para mostrar que o ácido hexurônico era idêntico à vitamina C. Szent-Györgyi realizou o teste simples, confirmando que o ácido era a vitamina C, e pensou ter sido o primeiro a isolá-la. Então, Svirbely escreveu ao seu mentor em Pittsburg e descreveu seus resultados. Pouco tempo depois, Glen King publicou um artigo na revista Science, descrevendo o primeiro isolamento da vitamina C. Se o mérito da descoberta deveria ter sido dado a King ou a Szent-Giörgyi é algo ainda discutido no meio científico.
Szent-Györgyi enviou uma amostra do