vitaminas

Aulas 5, 6 e 7
Biodisponibilidade de Nutrientes
Visão Global das deficiências Nutricionais
Prof. Maria Clara da Silva Goersch

Aulas 5,6 e 7 – Biodisponibilidade de nutrientes e Visão global das deficiências nutricionais.

2/2014

— Biodisponibilidade
— Utilização das substâncias digeridas e absorvidas pelo organismo

— Proporção do nutriente que é digerido, absorvido e metabolizado pelo organismo, capaz de estar disponível para uso ou armazenamento

Aulas 5,6 e 7 – Biodisponibilidade de nutrientes e Visão global das deficiências nutricionais.

2/2014

— Fatores que afetam a biodisponibilidade
— Concentração e forma biquímica dos nutrientes
— Nutrição
— Saúde do indivíduo
— Perdas por excreção
— Interação entre nutrientes
— Ingestão excessiva
Aulas 5,6 e 7 – Biodisponibilidade de nutrientes e Visão global das deficiências nutricionais.

2/2014

— Fatores que afetam a biodisponibilidade
— Fitatos, fosfatos e taninos – interferem na absorção
— Formam complexos insolúveis com minerais e proteínas, reduzindo a biodisponibilidade desses nutrientes

— Ácidos orgânicos (ácido cítrico e ascórbico) ajudam na absorção — Individualidade bioquímica
— Conjunto de fatores genéticos de um individuo que controla seu metabolismo, necessidades nutricionais sensibilidade ambiental

Aulas 5,6 e 7 – Biodisponibilidade de nutrientes e Visão global das deficiências nutricionais.

e

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Deficiências Nutricionais
— Situações onde a ausência do consumo, ou ingestão em quantidades insuficientes, de um ou mais nutrientes resultam em processos orgânicos prejudiciais a saúde Aulas 5,6 e 7 – Biodisponibilidade de nutrientes e Visão global das deficiências nutricionais.

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Anemia
— Deficiência no tamanho ou no número de hemáceas ou na quantidade de hemoglobina que elas contem limita a troca de oxigênio e dióxido de carbono

— Classificação
— Tamanho da célula
—