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Projeto Pedagógico do Curso
Técnico de Nível Médio em

Alimentos na forma Integrada, presencial Projeto Pedagógico do Curso
Técnico de Nível Médio em

Alimentos na forma Integrada, presencial Eixo Tecnológico: Produção Alimentícia

Projeto aprovado pela Resolução Nº 38/2012-CONSUP/IFRN, de 26/03/2012.

2011

Belchior de Oliveira Rocha
REITOR

Anna Catharina da Costa Dantas
PRÓ-REITORA DE ENSINO
Wyllys Abel Farkat
PRÓ-REITOR DE EXTENSÃO

José Yvan Pereira Leite
PRÓ-REITOR DE PESQUISA

COMISSÃO DE ELABORAÇÃO/SISTEMATIZAÇÃO:
Adriana Melo Leite
Odisséia Carla Pires Gaspareto
Rejane Gomes Ferreira
Solange Alves Santos da Rocha

COORDENAÇÃO PEDAGÓGICA
Rejane Gomes Ferreira
REVISÃO PEDAGÓGICA
Ana Lúcia Pascoal Diniz
Francy Izanny de Brito Barbosa Martins
Nadja Maria de Lima Costa
Rejane Bezerra Barros

Curso Técnico de Nível Médio em Alimentos, na forma integrada, presencial
IFRN, 2011

SUMÁRIO
APRESENTAÇÃO

5

1.

JUSTIFICATIVA

7

2.

OBJETIVOS

9

3.

REQUISITOS E FORMAS DE ACESSO

9

4.

PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO DO CURSO

10

5.

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR DO CURSO

11

5.1.

ESTRUTURA CURRICULAR

11

5.2.

PRÁTICA PROFISSIONAL

15

5.2.1. DESENVOLVIMENTO DE PROJETOS

15

5.2.2. ESTÁGIO CURRICULAR

16

5.3.

DIRETRIZES CURRICULARES E PROCEDIMENTOS PEDAGÓGICOS

17

5.4.

INDICADORES METODOLÓGICOS

19

6.

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM

20

7.

CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO DE ESTUDOS E DE CERTIFICAÇÃO DE CONHECIMENTOS

21

8.

INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS

21

9.

BIBLIOTECA

25

10. PESSOAL DOCENTE E TÉCNICO-ADMINISTRATIVO

26

11. CERTIFICADOS E DIPLOMAS

27

REFERÊNCIAS

28

ANEXO I – PROGRAMAS DAS DISCIPLINAS DO NÚCLEO ESTRUTURANTE

29

ANEXO II – PROGRAMAS DAS DISCIPLINAS DO NÚCLEO ARTICULADOR

105

ANEXO III – PROGRAMAS DAS DISCIPLINAS DO NÚCLEO TECNOLÓGICO

118

ANEXO IV – PROGRAMAS DOS