Trabalho sobre etiquetamento dos alimentos

Portaria CVS-6/99, de 10.03.99
22 - Sistema de Etiquetas de identificação
As etiquetas devem ser colocadas em cada alimento embalado ou nos lotes de monoblocos, assadeiras ou gastronormes com os alimentos não embalados.
Fornecedor Nº Registro Nº da Nota Fiscal
Produto Marca Origem
Conservação Prazo de Validade* Utilizar até**
* de acordo com a rotulagem
** a data estabelecida deve estar de acordo com os critérios de uso

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO
ORIENTAÇÕES BÁSICAS PARA O ACONDICIONAMENTO DAS (MATERIAS-PRIMAS PERECÍVEIS)
Objetivo:
Auxiliar os manipuladores de alimento no acondicionamento das matérias-primas perecíveis, após abertos, alimentos “in natura”, produtos semi-preparados ou produtos preparados para o consumo, a fim de garantir, segurança e preservar as características ideais dos alimentos.
Cargos Responsabilidades:
Manipuladores de alimento
Campo de Aplicação:
Matérias-primas perecíveis
Descrição das etapas:
1-Etiquetagem para produtos industrializados após abertos:
1- Abrir o alimento, se não utilizar completamente;
2-Retirar de sua embalagem original e transferir para recipiente de plástico, limpo e com tampa;
3-Identificar com etiqueta o novo recipiente com as seguintes informações:
- Nome do produto
-Data em que foi aberto
-Consumir em ____dias
4-Armazenar novamente sobre refrigeração.
2-Higiene dos recipientes
1. Retirar o excesso de alimento do recipiente;
2. Enxaguar o recipiente em água corrente;
3. Lavar com detergente neutro com auxílio de esponja;
4. Enxaguar em água corrente até retirar todo o resíduo de detergente;
5. Para sanitização “fazer imersão do recipiente em solução clorada a 200ppm por 15 (quinze) minutos”;
6. Após a imersão enxaguar novamente em água corrente;
7. Secar naturalmente.
Ações Corretivas:
Fazer nova lavagem dos recipientes, se os resíduos permanecerem em contato com sua superfície.
Frequência de Higienização
Após cada uso do recipiente
Observações:
O uso do recipiente terá que ser exclusivo para