Trabalho receitas

CFTD
Primeira entrada – Gratin de maçã verde e coleis de dedo de moça
|Gratin de maçã verde|
900g
200g
100g
60 ml
1 uni
5 g|Maçã verde
Gorgonsola
Cream chesse
Azeite
Limão siciliano
Sal|

Modo de Preparo
Descascar as maçãs e tirar o miolo, corta-las em laminas finas.
Em um bowl misturar o azeite, limão e sal e acrescentar as maçãs laminadas, distribuir uniformemente em uma forma as maçãs e levar ao forno a 180o de 30 a 40 minutos.
Dissolver o gorgonzola com o cream chesse fazer rolinhos com o filme plástico. |

Utensílios
Forma pequena Colheres de servir Panela pequena Bowl
Filme plástico Aro pequeno|

Observações
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CFTD
Primeira entrada – Gratin de maçã verde e coleis de dedo de moça
|Coleis de dedo de moça|
100g
200 ml
100 g
1 uni
5 g|Pimenta dedo de moça
Caldo de frango
Açúcar
Folha de louro
Dente de alho|

Modo de Preparo
Tirar o excesso das sementes da pimenta, colocar na panela com o restante dos ingredientes, cozinhar aproximadamente 30 minutos, retirar o loura e triturar tudo com o mixer.|

Utensílios Panela pequena Tábua Colher grande
Mixer|

Observações
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CFTD
Segunda entrada- Sopa thay
|Sopa thay|
600g
120g
100g
100g
100g
50g
200 ml
15g
50g
70 ml
80g
50g
100g
100g
1 unidade |Camarão sujo
Cenoura
Cebola
Gengibre
Tomate
Amido de milho
Leite de coco
Sal
Açúcar
Azeite
Creme de leite
Gergelim preto
Farinha de rosca
Farinha de trigo ovo| Modo de Preparo
Limpar os camarões, reservar. Reservar separadamente o necessário para a decoração. Usar as aparas para fazer o caldo.
Colocar o azeite na panela e refogar a cebola, cenoura, tomate o gengibre ralado, a pimenta dedo de moça, colocar o caldo de camarão. Quando a sopa começar a ferver adicionar o açúcar, o sal e o leite de coco e o creme de leite. Empanar os camarões com trigo, ovo, farinha de rosca e gergelim preto na sequencia.|

Utensílios Panelas grandes
Colheres grandes Ralador Tábua Bowl Pratos