Tema

CARLO SEQUEIRA DAPUZZO

PLANO DE NEGÓCIOS PARA UMA TEMAKARIA FAST-FOOD

Trabalho de Formatura apresentado à
Escola Politécnica da Universidade de
São Paulo para obtenção do Diploma de Engenheiro de Produção

Orientador:
Prof. Dr. Antonio Cantizani Filho

São Paulo
2004

FICHA CATALOGRÁFICA

Dapuzzo, Carlo Sequeira
Plano de negócios para uma temakaria fast-food / Carlo
Sequeira Dapuzzo. -- São Paulo, 2004.
p.
Trabalho de Formatura - Escola Politécnica da Universidade de São Paulo. Departamento de Engenharia de Produção.
1. Administração de hotéis e restaurantes 2. Negócios (Planejamento) I. Universidade de São Paulo. Escola Politécnica.
Departamento de Engenharia de Produção II. t.

DEDICATÓRIA

Ao meu pai, Aldo Flávio Uslenghi Dapuzzo (in memorian) o homem mais fora de série que conheci.

AGRADECIMENTOS
Agradeço a Deus pelo dom da vida;

Ao meu pai e à minha mãe por todo o amor e educação que me deram;

Ao meu irmão, por ser meu melhor amigo (e também para ele não reclamar que não o fiz);

Ao professor Cantizani pelo apoio ao longo desses meses;

Aos meus amigos que entenderam (não sem reclamar) os finais de semana sem festa ou surf;

Aos meus colegas e amigos do Monitor Group pela compreensão no decorrer desse último semestre e por algumas dicas valiosas;

Ao Robinho por ter sido decisivo na conquista do título brasileiro de 2002 e (tomara)
2004.

RESUMO
Este é um plano de negócios para um restaurante de “fast-food” diferenciado: o Temaki Joe.
Trata-se de um “fast-food” de culinária japonesa, que servirá apenas temakis; ou uma
“temakaria fast-food”. Configurando-se como uma opção diferente, conveniente, acessível, saborosa e saudável, pretende explorar oportunidades preenchendo uma lacuna no mercado, originada a partir de mudanças no comportamento dos consumidores (crescente preocupação com uma alimentação saudável, cada vez menos tempo para refeições, etc).

ABSTRACT
This is a business plan for a