Staphylococcus aureus

Introdução

Este trabalho tem como objetivo apresentar de forma sucinta a bactéria Staphylococcus aureus.
O foco do nosso trabalho é a intoxicação de seres humanos através da ingestão de alimentos contendo a enterotoxina estafilocócica. De maneira objetiva, particularidades desse microrganismo serão mostradas, tais como: sua forma de transmissão, sintomas, características, surtos da doença.
Conhecendo melhor esta bactéria poderemos encontrar formas de combatê-la. Casos de intoxicações pela toxina liberada pela Staphylococcus aureus não são raros, mas há casos em que a intoxicação é grave.
Veremos que uma boa higiene pessoal e do local pode evitar a contaminação dos alimentos pela bactéria. Ponto muito importante a ser observado por profissionais da Nutrição que lidam direta ou indiretamente com alimentos. O trabalho irá mostrar a importância que devemos ter com a manipulação dos alimentos, que feita de forma incorreta poderá trazer danos à saúde de terceiros. Características Morfológicas e Fisiológicas

Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, aeróbia ou anaeróbia facultativa, não forma esporos, são imóveis, possui característica Gram positiva, catalase positiva, seu tamanho pode variar entre 0,5 a 1 micrometros e se multiplica formando uma simetria semelhante a de um cacho de uvas.
O citoplasma de S. aureus é composto por um nucleóide, onde é encontrado o cromossomo da bactéria, ribossomos, que realizam a síntese proteica, e plasmídeos, que são moléculas de DNA que se auto duplicam independente da replicação cromossômica.
Sua parede celular possui uma cápsula, que dá proteção as bactérias e facilita a aderência; peptideoglicano que confere maior rigidez a parede; proteína A que tem função de revestir as camadas superficiais de S. aureus e dificulta a eliminação da bactéria pelo sistema imune; ácidos teicóicos que auxiliam a fixação em superfícies mucosas; fator de aglutinação e membrana citoplasmática, constituída por proteínas e de lipídios