Restauração

A Origem da Hotelaria e da Restauração

2014/2015

EPHTL

David Vieira | Diogo Caneira

Introdução

O marco inicial da hotelaria para alguns especialistas, teve início na Grécia Antiga. Durante os jogos Olímpicos muitas pessoas de outras localidades ingressavam para ver o evento ficando entre dois a três dias nos arredores do recinto, o que foi de grande importância para o desenvolvimento do turismo a nível mundial. O evento era tão importante que se paravam guerras para a participação.

Para que haja hospedagem, é necessário um deslocamento, e era com base neste conceito que muitos autores, identificam os deslocamento dos Povos Romanos como o marco para o deslocamento da hospedagem.

No século IV a.C., Roma governava a zona da Itália Central, o que trouxe a necessidade de construir caminhos para que os homens transitassem livremente, e para tal, o romano Ápio Cláudio construiu nesse século a Via Appia, tornando-se no primeiro caminho romano. Posteriormente, a rede de caminhos estendeu-se até ao sul da Itália, de onde advém a frase "Todos os caminhos vão dar a Roma". Estas constantes deslocações implicavam a necessidade de alojamento nalgum lugar, e os Romanos ficavam geralmente hospedados em casas particulares, em templos pagãos das cidades ou em acampamentos fora desta.

As estradas romanas foram o princípio da hospedagem com fins lucrativos, a hotelaria, ou de benefícios. De forma diferente do processo das hospedagens das Olimpíadas, as pousadas romanas faziam parte do sistema económico das cidades, gerando um comércio entre os viajantes e moradores e até mesmo a troca de mercadorias entre cidades. Essa transformação ocorreu, principalmente, após o grande boom de meios de hotelaria nessas estradas.
Vários séculos depois, surge a restauração de uma forma mais virada para a economia, ou seja, de forma a que seja fornecido dinheiro a troco de um serviço.
O termo restaurante surgiu no século XVI, com o significado de ‘comida