Restaurante Fellini

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 3
2 DESENVOLVIMENTO 4
3 CONCLUSÃO 6 REFERÊNCIAS 7
1 INTRODUÇÃO
No desenvolvimento deste trabalho será analisada a gestão do restaurante Fellini, o numero 1º em gastronomia a quilo.
O gestor deste restaurante é Nelson, que iniciou as atividades com o Fellini em 1993 no Rio de Janeiro­ – Leblon.
A principio o ponto não era favorável, apesar de bom atendimento e boa gastronomia. Hoje é o restaurante mais bem frequentado da região, ganhou este destaque porque investiu fortemente numa gestão diferenciada onde os próprios colaboradores ajudam nesta administração fazendo parte de um conselho, que intervêm até mesmo nas demissões e contratações.
Com um bom relacionamento com os colaboradores, umas das prioridades é o bom atendimentos aos clientes.
Com esta forma de gestão o Fellini ganhou grandes prêmios como: Greate Place To Work 2008; SEBRAE e Fecomercio 2008.
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2 DESENVOLVIMENTO
O restaurante Fellini foi criado por Nelson em 1993, no Rio de Janeiro – Leblon.
É um lugar muito bem frequentado por todos os tipos de pessoas, de moradores da região a turistas, e um grande publico da 3ª idade, muitas vezes fazendo fila na portaria do restaurante.
Mas nem sempre foi assim, no inicio quando Nelson encontrou o sobrado onde inaugurou o restaurante, o ponto era mal visto; e sem uma redecoração e um bom lançamento na mídia, não obteve o sucesso esperado.
Foi então que Nelson teve que se reinventar, participando de associações de restaurantes e utilizando de revistas especializadas, contratou bons chefes, reorganizou o cardápio e nunca deixar cair na mesmice tornou se o lema do restaurante Fellini.
O Fellini então optou pela gestão de participação onde os funcionários fazem parte de um conselho para serem expostas as ideias de melhorias ou reprovações do restaurante e nas demissões e