Resenha crítica: alimentação e globalização

Universidade Federal do Rio de janeiro
Centro de Ciências da Saúde – CCS
Instituto de Nutrição Josué de Castro
Bruno Morett Figueiredo Rosa

Resenha crítica: “Alimentação e Globalização: algumas reflexões”, de Rosana Pacheco da Costa Proença.

Rio de Janeiro, RJ.
Abril de 2014

Universidade Federal do Rio de janeiro
Centro de Ciências da Saúde – CCS
Instituto de Nutrição Josué de Castro
Bruno Morett Figueiredo Rosa

Resenha crítica: “Alimentação e Globalização: algumas reflexões”, de Rosana Pacheco da Costa Proença.

Trabalho solicitado pela professora Renata da Silva Monteiro, Docente da disciplina de Iniciação Científica 1; 3° período de Bacharelado em Gastronomia.

Rio de Janeiro, RJ.
Abril de 2014
O objeto desta resenha foi extraído do Periódico “Ciência e Cultura”, sendo este vinculado à Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência (SBPC) e mantido pela Universidade Estadual de Campinas. Tem por título “Alimentação e Globalização: algumas reflexões”. A obra consta no volume 62 da revista de número 4. A publicação data de outubro do ano de 2010, em São Paulo.
A autoria é de Rossana Pacheco da Costa Proença, que é graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), Mestrado e Doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), dentre outras internacionais com foco em alimentação coletiva, gestão do comércio de alimentação, sociologia da alimentação e nutrição. É professora associada 4 do Departamento de Nutrição da UFSC. Atualmente coordena o Núcleo de Pesquisas de Nutrição e Produção de Refeições (NUPPRE), é editora associada da Revista de Nutrição e da base Demetra; Participa do corpo editorial das revistas Segurança Alimentar e Nutricional (UNICAMP), Revue Turisme/Tourism Review (Université Toulouse 2), Revue Obésité (Springer/França) e Nutrição em Pauta. Além disso, coordena projetos de pesquisa financiados pelo