reltorio de bioquimica

Caracterização de Carboidratos - Reação de Molisch.

Introdução: Este trabalho tem como finalidade expor os resultados obtidos no experimento laboratorial realizado para a disciplina de Bioquímica. Os carboidratos por serem moléculas com grande quantidade em grupamentos da hidroxila (-OH), os monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por uma ação de ácidos fortes concentrados, por exemplo (H2SO4). O ácido tem a capacidade de romper facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos. Esses, por sua vez, são desidratados e podemos ter como produto: o furfural, quando o monossacarídeo desidratado for uma pentose, e ohidroximetilfurfural (HMF) quando for uma hexose. Tanto o furfural quanto o HMF são substâncias incolores, impedindo que a reação seja visualizada.Para resolver esse problema, adiciona-se um composto fenólico ao meio ( alfa-naftol, conhecido como reativo de Molisch).

Objetivos: O objetivo do experimento realizado em aula é de reconhecer os carboidratos através da pesquisa das funções orgânicas presentes em suas moléculas e das características que elas proporcionam.

Materiais e Métodos.
Para o desenvolvimento da aula foram utilizados os devidos materiais:
- Tubos de ensaio;
- Estante para tubos de ensaio;
- Ácido sulfúrico concentrado;
- Pipetador automático;
-Pipeta;
-Banho Maria;
-Pinça de Madeira;
-Reagentes e soluções:
Alfa-naftol 5% em etanol.
Água Glicose 1%; Frutose 1%; Sacarose 1%; Amido 0,1%; Maltose 0,1% Aspartame 0,2%; Ciclamato/sacarina 1% .
Preparar 8 tubos totalmente secos com 1,0ml de cada solução e adicionar 3 gotas de Alfa-naftol 5% em etanol e adicionar lentamente, sem agitar, 1 mL gotas de ácido sulfúrico em cada tubo com determinada solução. Levar para o banho-maria por 3 minutos, retirar, e anotar os resultados.

Discussão.

Na reação de Molisch que foi realizada, os monossacarídeos que estão presentes na solução são submetidos à ação