Relatório aula prática - Bioquímica

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS

Adele Maria De Cesaro Erquiaga*

Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz

RESUMO
Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados. Foram realizadas experiências práticas utilizando como veiculo o Lugol ( I2 (1%), KI (2%), água destilada) e alimentos com e sem presença de amido.

Palavras-chave: Amido, Iodo, Bioquímica, Reação.

INTRODUÇÃO
O amido é um carboidrato formado pela combinação de de dois polissacarídeos estruturalmente diferentes: amilose e amilopectina, São uma importante fonte energética para os animais e a principal estrutura de reserva de energia para as plantas.
O amido, na presença do Lugol ( I2 (1%), KI (2%), água destilada), mesmo em pequenas quantidades, altera sua coloração, apresentando uma tonalidade roxo-azulada intensa. Essa reação foi observada em diferentes alimentos, demonstrando a presença e a quantidade de amido envolvido. Ao concluir a reação, foram observados grânulos de amido através do microscópio ótico.

OBJETIVOS
Detectar a presença de amido nos alimentos escolhidos verificando a quantidade e analisando sua importância, compreender a função da enzima ptialina produzida pela glândula salivar e visualizar, através do microscópio ótico os grãos de amido e as

* Acadêmica do curso de Ciências Biológicas, 4º fase, da instituição de ensino Centro Universitário Leonardo da Vinci – UNIASSELVI. Endereço eletrônico: [e-mail] camadas de polissacarídeos ao redor dos hilos, classificando-os em central ou excentrico.

MATERIAIS E MÉTODOS
Os materiais utilizados foram: placas de pétri, conta-gotas, dois tubos de ensaio, espátula, béquer, lâmina, lamínula, papel