relatorio final spray dryer grupo F

MINISTÉRIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
SETOR DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA

PRÉ-RELATÓRIO
SPRAY-DRYER

Eduardo Alves
Diogo Fattori
Flavio

CURITIBA 2015
Sumário

1. INTRODUÇÃO

1.1 Secagem
A secagem está entre as operações unitárias mais usuais na indústria química, e em uma boa parte das situações é o último processamento do produto antes de sua classificação e embalagem. (FOUST,1982) A utilização do equipamento de spray dryer surgiu com a necessidade de reduzir o peso do transporte de alimentos e outros materiais. A primeira grande aplicação comercial da tecnologia foi na secagem de leite, porem a técnica desenvolveu-se para diversas áreas ao decorrer do tempo, majoritariamente para a indústria alimentícia (GOHEL). O “spray dryer” (secador por aspersão) é um equipamento que admite a alimentação somente em estado fluido (solução, suspensão ou pasta) e a converte em uma forma particulada seca pela aspersão do fluido em um agente de secagem aquecido (usualmente o ar). Sua eficácia está baseada no princípio do aumento de área de contato entre o material a ser seco e o agente dessecante, ou seja, o ar quente. Como este princípio atua na secagem por nebulização pode ser entendido se considerarmos uma esfera como a forma que o material toma quando é atomizado por um bico de "spray", garantindo uma alta área superficial por grama do liquido (ROSA).
Existem três etapas fundamentais envolvida em spray drying:
Atomização de uma alimentação líquida em gotas finas;
A mistura dessas gotículas de pulverização com um fluxo de gás aquecido, permitindo que o líquido evaporar e deixar de sólidos secos;
Pó seco é separado do fluxo de gás e recolhidos.

O sistema é composto de um método de transformar o líquido em uma névoa, um aquecedor ou fonte de ar quente, uma câmara de mistura da névoa com o ar e um método de recuperar ou reter os sólidos secos a partir da corrente de ar. As condições de uso e