Quimica Organica - EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DAS FOLHAS DE CHÁ PRETO

1. OBJETIVOS:
Obter um extrato de um material vegetal por extração com solventes. Realizar uma destilação simples. Purificar o produto isolado através de uma recristalização. Determinar a porcentagem em massa de cafeína extraída de um material vegetal.

2. INTRODUÇÃO:
O hábito mundial de tomar café, chá e chá-mate vem de séculos, e está associado ao efeito estimulante dessas bebidas. Esses efeito, por sua vez, é devido a presença de quantidades apreciáveis de cafeína, que é uma substância dos sistemas cardíaco, respiratório e nervoso central.
Quando isolada a cafeína é um sólido branco, inodoro e de sabor amargo, cuja fórmula mínima é C5H10N4O2 e apresenta a seguinte fórmula estrutural.

Observa-se, na fórmula estrutural acima que a cafeína é um composto bicíclico, ou seja, apresenta dois anéis contendo, além de átomos de nitrogênio em cada anel. Devido a presença de átomos de nitrogênio a cafeína é um composto heterocíclico. Os compostos heterocóclicos contendo nitrogênio, comumente obtidos a partir de placas e que apresentam alguma atividade biológica, são denominados alcalóides, entre eles são a nicotina, morfina, quinino, a estriquinina.
No processo mais comum de isolamento da cafeína a partir das folhas de chá, onde é utilizado inicialmente água quente, a dificuldade principal está na separação dos outros componentes naturais presentes. A principal substância presente nas folhas de chá é a celulose. Mas, como a celulose é insolúvel em água, e cafeína é solúvel, pode-se remover a celulose fazendo uso desta diferença de solubilidade. Porém, as proteínas solúveis em água, açúcares, óleos essenciais, flavonóides, e pigmentos de clorofila, taninos, e os produtos da hidrólise dos taninos, devem ser separados da cafeína em um estágio posterior do processo. No método utilizado nesta prática, será dada maior importância aos taninos e seus produtos de hidrólise.
Os taninos que podem ser hidrolisados, e seus produtos de hidrólise são a glucose e o