Queijos

Queijo de massa filada O Provolone é um queijo originário da Itália, denominado de massa filada, originalmente em formato de pêra, com diversas variações de peso. Que tem como suas características: Tem um Formato em forma de bastão (cilíndrico alongado); Seu sabor é levemente picante ao picante com forte aroma; Seu peso pode varia de acordo com a forma; Sua Massa é semi-cozida ou cozida fermentada, filada e salgada; Seu aspecto como uma crosta firme e uniforme, lisa com consistência dura e textura fechada (aspecto interno uniforme), cor amarelo-pardo ao escuro, dependendo do tratamento que se emprega na casca. Queijo firme O Queijo do Reino surge a apartir do holandês Edam introduzido pelo mestre queijeiro Alberto Boeke. É um dos primeiros produtos lácteos brasileiro que com suas características apresenta-se mais seco e firme, de sabor pronunciado e coloração mais intensa, apresentando textura fechada à pequenas olhaduras, ovaladas, regulares e distribuídas. Atualmente elabora-se um queijo de tendência a sabor mais suave e massa mais elástica, utilizado para consumo de mesa, incluindo fatiamento. Naturalmente, apresentamos aqui, duas vertentes diferenciadas de um mesmo produto para consumidores também diferenciados.

Queijo mole

O queijo Camembert, é de origem francesa que é denominado de pasta mole, casca aveludada, fabricado com leite de vaca, sabor intenso característico e textura suave. Com suas características que tem em Seu formato de um queijo cilíndrico pequeno. Seu sabor suave ao acentuado que depende do seu garu de maturação, e connsumo promovidos pelo mofo; Seu peso pode variar entre 120 a 200 gramas; Sua massa crua, textura fechada com vários níveis de proteólise dependendo do tempo de maturação; Sua Coagulação preponderantemente enzimática com certa dose de fermento lático; Seu rendimento médio é entre 7,2 a 8,2 litros de leite por quilo de produto final; Sua crosta é queijo elaborado a partir de mofos selecionados; Seu Consumo é ideal a