orientação nutricional

Orientação nutricional para atletas: ensino, pesquisa, extensão e intervenção
Autoria: Josely Correa Koury – [e-mail]
Emílson Souza Portella – [e-mail] Amanda de Carvalho Mello Astrogildo Vianna de Oliveira Junior – [e-mail] Gustavo Casimiro Lopes – [e-mail] Instituição: Universidade do Estado do Rio de Janeiro – UERJ, Brasil
Resumo
O sucesso de um atleta competitivo é determinado por alguns fatores, entre eles a nutrição. A busca por alimentos que tragam melhor desempenho atlético é tão antiga quanto o próprio esporte. A nutrição é um fator ambiental que o atleta pode controlar, isto dependerá de sua disciplina e das orientações do nutricionista. Este artigo tem por finalidade descrever o desenvolvimento do projeto: “Acompanhamento dietético e antropométrico de atletas”, realizado no Instituto de Nutrição e cadastrado na Sub-Reitoria de Extensão da Universidade do Estado do Rio de Janeiro sob o número 537-2005. Desenvolvido na cidade do Rio de Janeiro desde maio de 2000, é mantido até o presente. Temos por objetivo, determinar o estado nutricional, através de indicadores dietéticos, bioquímicos e antropométricos, e oferecer orientação nutricional, como intervenção, para a melhoria do desempenho físico e da saúde de atletas de diferentes modalidades esportivas e faixas etárias. Além da orientação nutricional, realizada individualmente, são desenvolvidos materiais educativos sobre nutrição e saúde que são distribuídos aos atletas e seus pares. Ao longo deste período, foram atendidos cerca de 258 atletas. O projeto mostrou-se eficaz na incorporação de novos hábitos alimentares, noções de saúde e consequente melhora no estado nutricional e desempenho esportivo.
Introdução e objetivos
Atividade física é definida como qualquer movimento corporal voluntário produzido por contração de músculos esqueléticos que resultam em gasto energético (DIÁRIO OFICIAL DA UNIÃO, 1997). Os praticantes de atividade física com o