NUTRIENTES

CARLOS CÉSAR CAMPOS FISIOLOGIA I UFSJ 2014.
NUTRIENTES

Segundo seus nutrientes, os alimentos são classificados em:
a) MACRONUTRIENTES – nutrientes que contêm energia; são os carboidratos, as proteínas e os lipídios;
b) MICRONUTRIENTES – nutrientes que não contêm energia; são as vitaminas e os minerais (LONGO, 2008).

MACRONUTRIENTES
Os nutrientes, macro ou micro, são fundamentais para a manutenção da saúde e prevenção de doenças, considerados a base da alimentação e da nutrição.
Função dos macronutriente: Cada nutriente exerce uma função específica no organismo, e dividem-se em 3 grupos - proteínas, carboidratos e lípidos.
1. OS CARBOIDRATOS
FUNÇÃO:
- São os principais fornecedores de energia para o corpo humano, para realizar as mais diversas atividades.
- Servem como fonte de energia:
- Preservação da degração de, conservando-a para o desempenho de sua principal função, a formação celular.
- Regulam a degradação de lipídios, determnando como os lipídios serão utilizados para suprir uma demanda de energia imediata.
- Participam do funcionamento do SNC, porque o cérebro não armazena glicose, necessitando, dessa forma, de um suprimento de glicose sanguínea.
- Melhoram o funcionamento intestinal: a celulose e outros carboidratos não digeríveis.
- auxiliam na eliminação do bolo fecal. Através da estimulação dos movimentos peristálticos do trato gastrointestinal e da absorção de água, aumentam o volume fecal e, assim, facilitam a sua eliminação.
COMPOSIÇÃO:
Os carboidratos são compostos por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, que combinam-se para formar uma molécula básica de carboidrato (açúcar),e sua fórmula geral é CH2O.
Os carboidratos são poli-idroxialdeídos, ou poli-idroxicetonas ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise.
CLASSIFICAÇÃO
- Os carboidratos estão divididos em três classes principais:
1. Monossacarídeos ou açúcares simples -