Maracujá

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA BAIANO
MATÉRIAs- PRIMA AGROPECUÁRIA E TECNOLOGIA PÓS COLHEITA
MARACUJÁ
TATIANA RIBEIRO LAGO e VALTÂNIA XAVIER NUNES
GUANAMBI-BA
2011
TATIANA RIBEIRO LAGO e VALTÂNIA XAVIER NUNES
Trabalho apresentado como requisito avaliativo para pontuação semestral da disciplina de Matérias-prima Agropecuária e Tecnologia Pós-Colheita do curso de Tecnologia em Agroindústria do Instituto Federal de Educação e Tecnologia Baiano, sob orientação do Professor MSc. Carline Guimarães.
Guanambi-Bahia
2011
SUMÁRIO
1. Introdução 3
2. Produção e importância da cultura do maracujá 4
3. Principais variedades 5 3.1. Maracujá-amarelo ou maracujá-azedo (Passiflora edulis Sims f. Flavicarpa Deg) 5 3.2. Maracujá-roxo (Passiflora edulis Sims) 5 3.3. Maracujá doce (Passiflora alata AIT) 5 3.1. Maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata) 6 3.2. Maracujá melão (Passiflora quadrangularis) 6 3.3. Maracujá sururuca (Passiflora setaceae) 6
4. Aspectos do cultivo 7 4.1.1. Solo 7 4.1.1. Preparo do solo 7 4.1.2. Exigências climáticas 7 4.1.1. Propagação 7 4.1.1. Época do plantio e plantio 8 4.1.2. Manejo pós-plantio 8 4.1.3. Poda 8
5. Maturação 9 5.1. Escala de coloração 9 5.2. Padrão respiratório 9 5.2.1. Efeitos do etileno e outros reguladores 9
6. Tratamento fotossanitário 11 6.1. Principais pragas e como controlá-las 11 6.2. Doenças do maracujazeiro 11
7. Ponto de colheita 12 7.1. Colheita 12 7.2. Rendimento 13 7.2.1. Tratamento pós-colheita 13
8. Transporte do campo ao galpão de embalamento 14 8.1. Operações no galpão de embalamento 14
9. Normas de Classificação, Padronização e identidade do maracujá azedo (Passiflora edulis Sims) para o Programa Brasileiro para a Melhoria dos Padrões Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros 15 9.1. Embalagem 16 9.2. Rotulagem 16 9.3. Acondicionamento e transporte 17
10. Armazenamento 18
11. Novas tecnologias pós-colheita 19