Manual de Boas Práticas de Fabriação

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA – UNOESC
CAMPUS DE SÃO MIGUEL DO OESTE

BEATRIZ DA SILVA ROSA
KELLY KIRST

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

São Miguel do Oeste –SC
2013
Pão & Arte Indústria de Pão de Queijo LTDA.

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

Nova Trento - SC
2013

O presente manual foi elaborado por Beatriz da Silva Rosa e Kelly Maria da Silva Kirst, para a Empresa Pão & Arte Indústria de Pão de Queijo LTDA. As normativas técnicas descritas são específicas para esta Empresa, não devendo ser utilizadas em outro estabelecimento de produção de alimentos.

O cumprimento deste Manual é de responsabilidade única e exclusiva da Empresa Pão & Arte Indústria de Pão de Queijo LTDA.

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Beatriz da Silva Rosa Kelly Maria da Silva Kirst
Responsável pela Elaboração do Manual Responsável pela Elaboração do Manual

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Maiara Favaretto
Responsável Legal da Empresa

1 IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA

1.1 Razão Social

Pão e Arte Indústria de Pão de Queijo LTDA
Nome fantasia: Pão e Arte.
CNPJ: 01.468.01/0001 -36
Inscrição Estadual: 28.674.640-5

1.2 Endereço

Rua Benjamin Constant, 1020, Centro, Nova Trento, Santa Catarina
CEP: 89818.000
Telefone: (49) 3687-6548

1.3 Responsável pela Equipe de Boas Práticas

Beatriz da Silva Rosa –
Registro no Conselho Regional de Biomedicina: CRBM 5 – 8795
Kelly Maria da Silva Kirst – Registro no Conselho Regional de Biomedicina: CRBM 5- 9756 1.4 Autorização para Funcionamento

Alvará: 103478. Os documentos relacionados à Empresa são encontrados em pastas específicas ou arquivos na Empresa.

1.5 Horário de Funcionamento

A Empresa funciona para o público externo e para os funcionários das 08:00 ás 18:00 horas, sendo um turno único com