Manual de boas praticas seg. do trabalho

Manual de Boas Práticas

HIGIENE DO AMBIENTE DE TRABALHO

• A higiene do ambiente de trabalho da empresa compreendeas operações de higienização da estrutura física (piso, paredes etc), dos equipamentos,bancadas de trabalho e utensílios, realizadas de maneira freqüente para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos.
• A primeira etapa da higienização (limpeza) consiste em remover as substâncias visíveis indesejáveis como terra, poeira, gordura, restos de comida e outras sujidades, utilizando água potável e sabão ou detergente.
• Em seguida é feita a desinfecção para remover ou reduzir a níveis aceitáveis os microrganismos, invisíveis a olho nu, utilizando produtos químicos ou calor.

Como higienizar

A higienização manual é realizada conforme seqüência abaixo:

• retirar o excesso de sujidade e⁄ou recolher os resíduos;
• lavar com água e detergente neutro;
• desinfetar com produtos químicos ou calor;
• secar naturalmente, sem a utilização de panos.

Quando higienizar

De maneira geral, os procedimentos de higienização da empresa são realizados:

• No início do trabalho.
• Depois de cada uso.
• Quando começar a trabalhar com outro tipo de alimento.
• A cada mudança de lote.
• A intervalos periódicos se os utensílios estiverem em uso constante (no máximo a cada 2 horas).

CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS

A empresa adota ações contínuas de organização e higiene com o objetivo de impedir a atração, o acesso, o abrigo e/ou proliferação de pragas e vetores urbanos em suas instalações, mantendo a sua área livre de sujidades e resíduos alimentares, além de não permitir a presença de papel, papelão ou material em desuso dentro da empresa ou nos seus arredores.
As medidas de controle incluem a realização de um programaperiódico de desinsetização e desratização de maneira segura e eficaz, incluindo contro le químico aplicado por empresa especializada e devidamente autorizada, segundo cronograma de visitas pré-determinado. A