INTER Definitivo

Médico Veterinário como Responsável Técnico na Garantia da Segurança Alimentar em Supermercado

Alessandro Brito; Erika Barbosa; João Nilo; Karielly Melo; Rebeca Santos; Rinaldo de Andrade; Rodolfo Dias; Wanessa Roque.

Professor (a) Fomentador (a) da Turma 1B M.V.: Erika Korinfsky Wanderley
E-mail :[e-mail]

Instituto Brasileiro de Gestão e Marketing (IBGM)
Instituto Brasileiro de Saúde (IBS)
Curso Medicina Veterinária – Semana Interdisciplinar 2015.1
Recife, PE.

Palavras-chave: Responsável Técnico, Interdições, Segurança Alimentar, Vigilância Sanitária.

Introdução

Quando se fala de Médico Veterinário no Brasil as pessoas logo associam à clínicas de pequenos ou grandes (cães/gatos, equino /bovinos), mas o trabalho do veterinário vai muito além disso no combate e prevenção de doenças, sendo fundamental no diagnóstico e no tratamento de doenças animais que possam ser transmitidas aos seres humanos.Entre elas esta a raiva, que até então era considerada incurável, porém foram confirmados três casos de cura no mundo. O primeiro no Brasil foi no recife, em 2009, de um adolescente de 16 anos chamado Marciano Menezes da Silva (NOGUEIRA - G1, São Paulo).
Em um país que é grande produtor de alimentos e o maior exportador de carne bovina e de frango para países exigentes do chamado ¨primeiro mundo¨, era de se esperar que a sociedade brasileira desse valor ao trabalho do médico veterinário como um fator importante na prevenção de doenças, considerando o cenário reinante no qual a precária saúde pública é predominante (MANUAL DO RESPONSÁVEL TÉCNICO, 2011).
Todos os produtos precisam passar por inspeção e na maioria das vezes quem realiza esse monitoramento é um veterinário... Alimentos de origem animal como: o leite, a carne o peixe, o mel e os ovos dentro de um supermercado passam por um rígido controle higiênico sanitário realizado por este profissional, com o intuito de prevenir riscos de perigos como: os biológicos (bactérias e vírus), os químicos