Importância dos fungos para a indústria

Pesquisa de biologia - Importância dos fungos

Nome: Marcela Campos Miranda.
N°: 14
Serie: 2° A

Importância dos fungos para a indústria
Os fungos são utilizados em diversas áreas da industria alimentícia, por exemplo na produção de bebidas alcoólicas, onde as variações entre as bebidas alcoólicas se dão através do substrato fermentado, do tipo de levedura utilizada e com as diferentes técnicas de fabricação.
Na produção de pães, massas e bolos, de forma que o levedo Saccharomyces cerevisae se alimenta dos açucares e libera gás carbônico e gás etílico, esse gás faz com que a massa se torne leve e macia.
Durante a produção de queijos definindo algumas características, uma vez que são feitas perfurações dos mesmos, depois de prontos e nesses buracos são introduzidos bolores que se desenvolvem na presença do ar. Nesse processo são utilizados os fungos Penicillium roquefortii, Penicilium camembertii, entre outros.
Os Cogumelos, que são frutificações dos fungos da classes do Basidiomycota e Ascomycota, cerca de 200 tipo são comestíveis e contêm nutrientes de alto valor biológico.
Na Culinária Japonesa, onde o fungo fungo Aspergillu soryzae é utilizados para a fermentação do Shoryu. Esse mesmo fungo e o Saccharomyces rouxii são utilizados para a produção do missô.
As trufas que são fungos subterrâneos, da família Tuberaceae, seu sabor e aroma são agradáveis. Têm um aspecto de mármore bege ou negro.
Porém alguns fungos causam a contaminação dos alimentos, através da matéria prima ou do produto final, causando uma diminuição do valor nutritivo do alimento. Não existe uma maneira de inativá-las sem que ocorra um prejuízo ao alimento.
Importância dos fungos para a agricultura
Controle biológico. Na agricultura alguns fungos são estudados para o uso de controles de pragas. Fungos entomopatogênicos também estão sendo estudados para controle de carrapatos, estes fungos são patógenos de larvas de vários insetos, sendo usado na agricultura para reduzir pragas,