Genoma da uva

INTRODUÇÃO

Vitis vinifera foi cultivada por várias civilizações europeias desde há milhares de anos, o que originou dezenas de variedades, as denominadas castas, através de seleção artificial. Espécie de videira mais cultivada para a produção do vinho na Europa, trepadeira da família das vitáceas, cujo fruto é a uva.Originária da Ásia e cultivada em todas as regiões de clima temperado, fazendo da produção de vinho uma das atividades mais antigas da civilização, desde o período neolítico. A vitis vinifera é considerada um dos símbolos da alimentação humana.Tem o estilo de planta trepadeira com gavinhas bem desenvolvidas; tronco lenhoso contorcido, que pode chegar até 35 metros de comprimento,dependendo da espécie,para fins comerciais não passa de 3 metros; folhas alternas, pecioladas, flores pequenas de cor esverdeada; frutos em bagas reunidos em cachos, sendo que cada fruto possui duas ou quatro sementes (ou ausentes). O vinho tinto dessa espécie é bastante vendido pois há evidências de que o consumo regular do mesmo, dentro de certos limites, é capaz de prevenir doenças cardiovasculares e assim contribuir para aumentar a longevidade humana, por mecanismos ainda não totalmente esclarecidos isto por que a planta,é rica em compostos fenólicos como ácidos fenólicos, os polifenóis e flavonóides que protegem contra a oxidação do colesterol LDL. Atuam também contra radicais livres, alergias, inflamações, úlceras, virose, tumores e hepatotoxinas, possuí grande quantidade de Resveratrol, um polifenol com forte ação antioxidante. Este tem sido o responsável pelos efeitos benéficos cardiovasculares associados ao consumo de vinho. Compostos fitoquímicos presentes na Vitis vinifera podem suprimir a aterosclerose, sem afetar as concentrações de lipídeos sanguíneos e apresentam inúmeros efeitos biológicos como ação antitumoral, antiinflamatória e antiagregante plaquetária, o que lhe torna capaz de inibir a aterosclerose.

Vitis vinifera foi escolhida porque ela ocupa um