GASTRONOMIA CENTRO OESTE

CENTROOESTE

Constituída pelos estados do Mato Grosso,
Mato Grosso do Sul, Goiás e o Distrito
Federal, a região Centro-Oeste recebe influência direta dos povos Indígenas.
Assim o Centro- Oeste tem como herança culinária a farinha e a mandioca.

Não se pode deixar de destacar a utilização de muitos temperos especiais, como açafrão, gengibre, jurubeba e pequi. Além dos temperos tradicionais, comuns a todas as cozinhas, com o alho, cebola, cebolinha, salsa, coentro e pimentas. Pode-se, ainda, dizer que a caça farta, rios repletos de peixes saborosos, banana da terra e guariroba fazem os pratos típicos da
Região Centro-Oeste.

MATO GROSSO
A maioria dos pratos típicos são a base de peixes de água doce, entre eles: Pintado,
Pacu, Pacupeba, Piabucu, Piraputanga e
Dourado.

Uma das receita mais conhecidas deste local é a Manjica, que é feita com Pintado.
O acompanhamento geral é a banana da terra. Cultura
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Gírias
Levo os corno = complicar
Jururu = triste de se dizer
Cordero = bom de papo
Rufá o pau = bater
Danças
Siriri, Cururu,
Boi -à- serra
Dança de São Gonçalo

MATO GROSSO DO SUL
Recebeu influências gastronômicas de outros países como a Bolívia, de onde originou os pastéis recheados de frango e assados. Do Paraguai veio as chipas, uma sopa saborosa.
A população tem costume de beber chá gelado, e comer bolo de milho.

Pratos Populares
• Arroz carreteiro com charque, Caldo de
Piranha, moqueca de peixe e Tereré.
• Doces: Abóbora, caju e mamão.

Culturas
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Gírias
Atarracado = juntos e abraçados.
Festá = ir a uma festa.
Quebra- torto = comer.
Danças
Engenho de Maromba
Sarandi
Chupim
Palomita.

GOIÁS
A culinária é bem variada, caseira e possui traços de cozinha mineira. Os temperos são muito diversificados sendo uma culinária rica em temperos como açafrão, gengibre, pimenta bode e a jurubeba que é muito apreciada pelos goianos. Pratos Populares
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Galinhada
Empadão goiano
Tutu com lingüiça
Torresmo
Peixe assado com creme