Estudo de texto CODEX ALIMENTARIUS

UNIPAM – CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS
CURSO DE NUTRIÇÃO

Estudo de Texto
Aluno: Monaliza Cesarino
Disciplina: Composição dos Alimentos
Professora: Kelen Cristina Estavanate de Castro
Turno: Noturno Período: 1º Data: 09/06/2015 - APS

1) Faça a leitura do texto: CODEX ALIMENTARIUS: Higiene dos Alimentos e responda os objetivos de aprendizagem abaixo:

a) Definir CODEX ALIMENTARIUS.
O Codex Alimentarius (do latim Lei ou Código dos Alimentos) é uma coletânea de normas alimentares adotadas internacionalmente e apresentadas de modo uniforme.

b) Citar os princípios gerais do CODEX sobre higiene dos alimentos
• identificar os princípios fundamentais de higiene dos alimentos aplicáveis em toda a cadeia de alimentos (desde a produção primária até o consumidor final), para garantir que o alimento seja seguro e adequado para o consumo humano;

• recomendar a aplicação de enfoque baseado no sistema HACCP como um meio de aumentar a segurança do alimento;

• indicar como implementar tais princípios;
• fornecer uma orientação para o desenvolvimento de códigos específicos, necessários aos setores da cadeia de alimentos, processos e produtos, a fim de ampliar os requisitos de higiene específicos.

c) Identificar o âmbito de aplicação do CODEX.
Este documento acompanha a cadeia de alimentos desde a produção primária até o consumidor final, estabelecendo as condições de higiene necessárias para a produção de alimentos seguros e adequados para consumo.

d) Caracterizar a função dos governos, das indústrias e dos consumidores na utilização desse documento.

• proteger os consumidores adequadamente contra doenças ou danos causados por alimentos, estabelecendo políticas que considerem a vulnerabilidade da população ou de diferentes grupos dentro da população;

• garantir que o alimento seja adequado para o consumo humano;

• manter a confiança nos alimentos comercializados internacionalmente;
• realizar programas de