Estabelcimentos de produtos cárneos

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Abate no Brasil
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Mercado interno da carne no Brasil
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Fonte: ABIEC, 2013

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Fonte: ABIEC, 2013

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Mercado interno da carne no
Brasil

Abate Halal

• Abates Federais

• Segundo o Alcorão
• Alimento Halal (permitido para consumo)

• Abates Municipais

Abates Especiais

• Abates cladestinos

• Obtido de acordo com os preceitos do
Alcorão Sagrado e Jurisprudência Islâmica.
• Não podem conter ingredientes proibidos,

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tampouco parte deles.

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Abate Kosher
• Leis Judaicas de alimentação.

Classificação dos estabelecimentos de carnes e produtos cárneos

• A Torá - Leis, ritual Shechita.
• Shochet, é apta a realizar esse ritual.
• Antes do Shechita - oração Beracha.

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“Em nome de Alá, o mais bondoso, o mais Misericordioso”

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Introdução

Classificação

Matadouros Frigoríficos
• Instalações completas e equipamentos

• Serviço de Inspeção Federal

• Finalidade de exploração

adequados

• Equipamentos, instalações e espécie animal

• 11 categorias

• Abate

• Sete > registros  Ministério da Agricultura

• Manipulação, elaboração, preparo e

explorada

conservação das espécies de açougue

• Produtos finais

• Frio industrial

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Matadouros Frigoríficos

Matadouros de pequenos e médios animais Matadouros

• Suínos, caprinos, ovinos, aves, coelhos e caças

• Matança de espécies de açougue

de pêlo
• Instalações frigoríficas

• Comércio interno

• Aproveitamento de subprodutos não comestíveis 16

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