Doeças em Biologia

Flores Comestíveis – Capuchinha
Introdução
A utilização de flores comestíveis na gastronomia é muito mais antiga do que a gente possa imaginar. Japoneses por exemplo, já utilizavam dessa ferramenta pra embelezar seus pratos há séculos atrás.
Essa nova ferramenta para embelezar os pratos vem sendo usada com bastante freqüência pelos chefs da alta gastronomia, tomando uma grande parte dos restaurantes pelo mundo Está opção de beleza é mais um atrativo no mercado gastronômico.
É um mercado que no Brasil já tem quase uma década, mas que cresceu mesmo nos últimos três ou quatro anos.Alguns cuidados são necessários ao adquirir flores comestíveis, que não podem ser cultivadas do mesmo modo como as flores para fins ornamentais, devem ser adquiridas de produtores que façam o cultivo especialmente para uso culinário, que não utilizam agrotóxicos ou tratamento químico.
Quanto aos aspectos nutricionais, as flores comestíveis apresentam baixo valor calórico e tem vitaminas, principalmente A e C.
Outro item bastante procurado pelos chefs que virou moda nos restaurantes de alta gastronomia são os brotos. São pequenas porções de alimento, mas grande quantidade de sabor. Eles têm cerca de cinco centímetros. Podem ser de beterraba, de manjericão, de salsão, entre outros, e conferem aos pratos um sabor intenso, mas escondido. http://www.jdemito.com.br/calcario/2010/08/mercado-de-flores-comestiveis-cresce-no-brasil/ Desenvolvimento
O TCC que será realizado abrangerá o tema “Cultivo e comercialização de flores comestíveis in natura” tendo como a flor pesquisada: Capuchinha (Tropaeolum majus L.). Dentro deste assunto iremos realizar a produção desta flor, para a obtenção da mesma priorizando venda e consumo.

Capuchinha

A Tropaeolum majus L. é conhecida também popularmente como Capuchinha, Nastúrcio, Chaguinha, Chagas, Mastruço-do-peru, Flor-de-sangue, Agrião-do-méxico, etc. É pertencente à família Tropaeolaceae, que engloba apenas dois gêneros, que são exclusivos da